De nombreuses personnes s'intéressent à ce qu'est le kaoliang, elles s'intéressent donc à la description de la plante, à sa classification botanique et à ses applications. Cette culture est en fait une céréale très courante, qui est un type de sorgho. Il s'agit d'un produit assez utile qui a été largement utilisé dans divers domaines. De plus, l'usine est considérée comme sans prétention et très productive.
Description des céréales
Le Gaoliang est une culture annuelle considérée comme une variété de sorgho à grains. Cette plante herbacée dressée possède un système racinaire fibreux.Ses racines pénètrent jusqu'à 2 à 3 mètres dans le sol. La culture se distingue par une panicule grumeleuse et compacte et une inflorescence dense dirigée vers le haut.
Le Gaoliang se caractérise par une hauteur relativement faible par rapport aux autres types de sorgho. C'est 1,5-2 mètres. La tige est assez puissante et possède un noyau sec. La plante se distingue par de longues feuilles vertes aux lignes larges. Ils ont des veines blanchâtres. Les fragments aériens de la culture sont recouverts d'une couche cireuse qui aide à résister à la sécheresse.
La plante à maturation précoce résiste difficilement au gel, mais supporte facilement la chaleur. Le principal avantage du kaoliang est sa simplicité. Cette culture pousse bien dans tout type de sol - solonetzique, limoneux sableux, argileux.
Les graines de Gaoliang sont de forme ronde et ressemblent visuellement au millet. Leur couleur varie du blanc-jaune au brun. Les céréales comprennent un certain nombre de composants. Parmi eux, il convient de souligner l’eau, les cendres, les fibres, les fibres alimentaires, les vitamines et les minéraux. Le produit contient également une petite quantité de protéines. Si l'on considère la valeur nutritionnelle des céréales, alors dans ce paramètre, le kaoliang est comparable à l'orge et au maïs.
pourquoi c'est appelé comme ça?
Le concept même de « kaoliang » est littéralement traduit du chinois par « herbes hautes » ou « pain haut ». Ce mot a été emprunté pendant la période de développement actif des relations russo-chinoises. L’émergence d’une telle culture a nécessité l’utilisation d’un nouveau terme, formé sur la base d’une expression chinoise. Au début de ce siècle, le terme « kaoliang » est entré dans les dictionnaires de mots nouveaux d'origine étrangère.
Comment utiliser le kaoliang
La culture comprend beaucoup de protéines et de glucides.Le produit contient également un grand nombre de microéléments. Ils stimulent l'appétit et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des organes digestifs. La consommation systématique de ces céréales contribue à améliorer la fonction cardiaque et l'état vasculaire.
De plus, le kaoliang contient des antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement du corps. Ce produit est utile pour les personnes diabétiques. De plus, il active la synthèse de l'hémoglobine. Après avoir mangé de telles céréales, une satiété à long terme se produit, ce qui permet d'éviter de fortes fluctuations du taux de glucose.
Cette céréale est également utile pour les troubles du système nerveux et les pathologies dermatologiques. Les substances présentes dans la plante suppriment l'activité des cellules cancéreuses.
Pour faire du vin
Les céréales sont utilisées pour préparer une boisson spéciale appelée baijiu ou vin chaud. Ceci est considéré comme une sorte de référence à la coutume de boire le liquide chaud. Selon ses caractéristiques, ce produit ressemble à la vodka russe. La quantité d'éthanol dans sa composition atteint 40 à 60 %.
Le nom de ce produit lui-même se traduit par « jus de cinq grains ». Cela est dû au fait qu'en plus du kaoliang, le maïs, le blé, le nomi et le riz sont utilisés pour sa production. Depuis des siècles, les Chinois améliorent le goût de cette boisson. En conséquence, la distillation, l’aromatisation et la filtration multiples ont commencé à être utilisées pour la production.
Le processus de production est similaire à d’autres recettes de production de boissons alcoolisées. Les grains de kaoliang doivent être étroitement compactés dans un récipient spécial et le levain doit être ajouté, à la suite de quoi le processus de fermentation commencera. Après 15-16 jours de fermentation, le moût doit être distillé.
Initialement, la boisson mal purifiée contenait une grande quantité d’huiles de fusel. C'est pourquoi il a été chauffé avant utilisation. Pour ce faire, le baijiu était versé dans un récipient en cuivre à col étroit et placé sur des charbons ardents. Cela a permis aux impuretés nocives de s’évaporer. Dans le même temps, l'alcool lui-même restait dans le récipient et était progressivement purifié. Aujourd'hui, le baijiu subit un nettoyage de haute qualité pendant la production. Il n’est donc pas nécessaire de le chauffer avant utilisation.
Pour la vodka
Le Gaoliang est utilisé depuis de nombreuses années pour fabriquer la vodka Maotai. Ce produit a une force de 42 degrés et est vieilli au minimum 3 ans. Il tire son nom d'une ville de la province du Guizhou - c'est ici que ce produit est fabriqué. Le secret de fabrication de cette vodka en Chine se transmet de génération en génération. Cela est dû à ses propriétés uniques. Ce produit ne brûle pas les muqueuses et ne provoque pas de gueule de bois.
Aujourd'hui, Maotai est considéré comme le symbole national de la Chine. Il est fabriqué à partir de matières premières de haute qualité. Pour préparer cette boisson, seules des graines de kaoliang sélectionnées sont utilisées. Le démarreur de fermentation est fabriqué à partir de blé et l'eau provient de sources locales. Lors de la fabrication, le produit passe par 8 étapes de distillation, qui alternent avec la fermentation. Chaque période dure au moins 1 mois. Le produit fini doit être vieilli pendant 3 ans. Ce n'est qu'après cela qu'il est mis en vente.
Le Gaoliang est une plante peu exigeante qui est considérée comme un type de sorgho.Cette culture est très productive et apporte de grands bienfaits pour la santé. C'est pourquoi il devient de plus en plus populaire.
