Comment utiliser correctement un compteur de sucre à vin domestique, instructions et tableau

Produire de l’alcool à la maison est une activité fascinante et complexe. Un tel passe-temps vous permet de produire votre propre produit naturel, plutôt que d’acheter un « cochon dans un sac ». Les vignerons ont mis au point de nombreux appareils utiles qui permettent de fabriquer des produits savoureux et de haute qualité. L'une de ces inventions est considérée comme un vinomètre-sucre domestique, mais tout le monde ne sait pas comment l'utiliser correctement. Voyons cela ensemble.

Comment ça marche et pourquoi c'est nécessaire

De nombreux vignerons débutants ne comprennent pas comment fonctionne cet appareil et quelles sont ses principales fonctions. Pour cette raison, ils préfèrent le faire eux-mêmes, en effectuant tous les calculs à l'œil nu. Dans certains cas, cette approche s’avère payante, mais la plupart des expériences échouent ou ne sont pas aussi bonnes qu’elles pourraient l’être.

Pour éviter de nous retrouver dans une situation similaire, examinons la fonction principale d'un compteur de sucre, car elle est extrêmement simple : l'appareil indique la densité de la teneur en sucre du vin.

Un compteur à vin se distingue d'un compteur à sucre par la présence d'une échelle de division supplémentaire, qui permet de mesurer la quantité d'alcool dans un liquide.

Cela fonctionne comme ceci :

• l'appareil est immergé dans le liquide et la loi d'Archimède commence à s'appliquer à lui ;
• étant donné que différents liquides ont des densités différentes, le sucre y sera immergé à différentes profondeurs ;
• à l'avenir, il suffira de vérifier la valeur obtenue avec un tableau spécial et vous aurez une idée de​​l'état actuel de la boisson produite.

Note! Les compteurs à vin, en raison de leur polyvalence, affichent des valeurs moins précises que les compteurs à sucre. Gardez cela à l’esprit lorsque vous préparez de l’alcool à la maison.

Types d'appareils

Il existe de nombreuses modifications différentes d'hydromètres, mais seulement deux sont utilisées dans la production domestique :

1. Compteur de vin domestique. Permet de mesurer le titre d'une boisson alcoolisée et la quantité de sucre qu'elle contient. Il est marqué de deux échelles de division à la fois, dont l'une est responsable de la force de la boisson et l'autre de sa teneur en sucre. Le principal inconvénient de l’appareil est sa faible précision.Cependant, cela n’empêche pas les vignerons de l’utiliser pour produire du vin et d’autres boissons alcoolisées si elles sont destinées à la consommation domestique. Dans ce cas, l’erreur peut être négligée, d’autant plus qu’elle n’est pas aussi importante que beaucoup le pensent.
2. Sucrier de marque AS-3. Un dispositif de gouttelettes de haute précision qui permet les calculs les plus fiables. Les valeurs requises sont déterminées avec une erreur de 0,5. Avec un compteur à vin, cette erreur atteint 3% par mesure. Pour ce faire, vous devez effectuer des lectures après avoir immergé le sucre dans un liquide, puis effectuer des calculs à l'aide d'un tableau spécial.

Comment utiliser correctement un vinomètre-sucremètre

Regardons le mode d'emploi en prenant l'exemple d'un compteur à vin, comme compteur plus universel qu'un compteur à sucre. L'algorithme des actions est le suivant :

1. Nous mesurons la densité initiale de l'alcool. Nous mesurons avant d'ajouter de la levure. Les valeurs de densité recommandées comme optimales varient en fonction du type d'alcool produit. Pour faire de la purée, les indicateurs doivent varier autour de 17 à 20 %. Si vous envisagez d'utiliser de la levure à base d'alcool, le pourcentage de sucre augmente jusqu'à 20-30 %. Le vin doit avoir une densité initiale d'environ 10 à 30 %. Gardez à l’esprit que la levure utilisée pour faire du vin ne peut fermenter que 20 % du sucre total. Le reste restera dans votre vin, déterminant sa note finale. Lorsque vous préparez de la bière, assurez-vous que la gravité reste comprise entre 6 et 19 %.
2. Nous laissons l'alcool fermenter, après quoi nous prenons une autre mesure pour déterminer le pourcentage de densité actuel.

Note! Dès que les indicateurs se stabilisent et cessent d'évoluer dans les 2 jours, la fermentation est considérée comme terminée.

Interprétation des mesures

Il est facile d’interpréter les lectures du sucre obtenues lors de la mesure. Pour cela il suffit :

• supprimer les indicateurs de densité de courant ;
• traduisez-les à l'aide d'un tableau spécial.

Le tableau fourni avec l'appareil ressemble à ceci :

Facteurs influençant les performances

Les facteurs suivants influencent les indicateurs :

• température de l'alcool. La température de référence est considérée comme étant de 20 ^Ô. Tout écart par rapport à celui-ci fausse les lectures de l'appareil, qui doivent être prises en compte lors des calculs ;
• bulles de dioxyde de carbone libérées par le liquide lors de la fermentation. Ils s'en tiennent à l'hydromètre, l'élevant au-dessus de la norme requise. Les experts recommandent de faire pivoter légèrement l'appareil d'un côté à l'autre lors de la plongée. Cela aidera à éviter une adhérence excessive des bulles et à atténuer les erreurs de mesure ;
• quantité d'alcool. Plus la teneur en alcool est élevée, plus le flotteur diminue.

Vérifier l'exactitude

Pour vérifier l'exactitude de votre densimètre, placez-le dans de l'eau distillée à une température de 20 ^Ô. Lorsque l'appareil fonctionne correctement, il doit être immergé dans l'eau jusqu'au repère zéro. Si le flotteur reste plus haut que d'habitude, appliquez du vernis à ongles ou du ruban adhésif sur le dessus.

Si le sucre s'affaisse considérablement, vous devrez couper un peu son sommet. Faites-le avec précaution afin de ne pas vous blesser ni blesser les autres.

Comment fabriquer un vinomètre-sucre de vos propres mains

Faire un vinomètre n'est pas difficile. Pour cela vous aurez besoin de :

• trouvez un tube de verre dont une extrémité est scellée ;
• mettez-le dans de l'eau dont la température est de 20 ^Ô;
• ajoutez de petits morceaux de métal à l’intérieur du tube jusqu’à ce qu’il coule presque jusqu’au fond. Veuillez noter que vous n'avez pas besoin de toucher le fond ;
• marquez la bande au niveau de l'eau et réglez-la sur 0 ;
• déplacez le tube dans un récipient contenant 100 millilitres d'eau, dans lequel sont dilués 25 grammes de sucre ;
• faites une autre marque et signez-la avec le numéro 25 ;
• divisez l'intervalle entre 0 et 25 en parties égales ;
• l'appareil est prêt.