9 façons DIY de bien fermenter le tabac à la maison

Les feuilles de tabac fraîches ne conviennent pas à une utilisation directe, elles ne sont que des matières premières pour obtenir un futur produit. Il faudra beaucoup de temps avant que la récolte puisse être transformée en produit fini. Tout d’abord, cela nécessitera un processus de fermentation du tabac à fumer. Cela peut être fait de plusieurs manières, tant industriellement qu'à la maison.

Qu'est-ce que la fermentation

Le processus par lequel les substances organiques contenues dans les feuilles de tabac sont décomposées et converties en composés inorganiques et en esters (substances volatiles) est appelé fermentation. Ce processus affecte non seulement l'apparence, mais également les propriétés des matières premières, les caractéristiques techniques, l'arôme et les avantages de la composition à fumer.

Si vous faites fermenter correctement les feuilles de tabac, vous pouvez obtenir les résultats suivants :

1. Disparition de la teinte verdâtre restant après séchage.
2. La couleur évolue vers des tons olive et brun-brun avec des nuances rougeâtres, brunes et rougeâtres.
3. L'apparition d'un arôme de tabac reconnaissable.
4. Modifications de la composition chimique du tabac : apparition de mélanoïdines et destruction des pectines, de la nicotine et des acides aminés, transformation des huiles essentielles et des résines.
5. Réduire l'excès de force.
6. Goût plus doux en fumant.
7. Perte partielle d'amertume.
8. Améliorer la qualité de combustion du tabac.
9. Augmentation des caractéristiques aromatiques.

Après fermentation, la matière première se transforme en un produit qui doit reposer pendant un certain temps, parfois jusqu'à six mois. Le goût, l’odeur et la force du futur tabac en dépendent en grande partie.

À quels types de tabac est-il destiné ?

Tous les types de tabac à fumer ne nécessitent pas de fermentation. Les plantes de sélection américaine et turque, ainsi que certaines variétés populaires, contiennent peu de sucre, de substances essentielles volatiles et de résines saturées. De ce fait, les feuilles de ces variétés ne nécessitent pas de fermentation pour obtenir un tabac de haute qualité. Pour obtenir d'excellentes propriétés, il suffit de bien les sécher. Cependant, la matière première doit encore être bien vieillie pour que toutes les notes aromatiques et composants aromatiques s'y révèlent.

Il n'est pas nécessaire de fermenter les variétés suivantes :

1. Burley.
2. Trapèze 92.
3. Samsun 85.
4. Dubeck et bien d'autres.

Conditions d'activation des enzymes du tabac

Pour démarrer la fermentation du tabac, il faut s’assurer de la présence de deux conditions fondamentales :

1. Température (50-55 degrés Celsius).
2. Humidité (60-70%).

De telles conditions peuvent être créées par différentes méthodes, dans des conditions industrielles et domestiques. Les feuilles de tabac collectées commencent à être préparées pour la fermentation, en recourant au séchage.

Préparation au processus

Pour obtenir du tabac de haute qualité, quelle que soit son utilisation ultérieure - pour les cigares, les cigarettes, le tabac à pipe, le papier à rouler - les feuilles collectées doivent être correctement préparées. Le séchage est un tel processus de départ. Il s'agit d'un processus responsable et important à partir duquel commence le traitement des matières premières avant le début de la fermentation du produit.

Les feuilles de tabac doivent être séchées correctement. Dans des conditions industrielles, des hangars spéciaux sont utilisés à ces fins. Ils sont en bois, ont une forme rectangulaire et sont orientés d'est en ouest.Cela offre des conditions idéales pour un séchage rapide et de haute qualité des matières premières, quel que soit ce que vous envisagez d'en préparer à l'avenir.

Le séchage du tabac sur des châssis au soleil est également utilisé. Pour cette méthode, le feuillage est enfilé sur des cordes, les fixant dans des cadres en bois exposés à la lumière directe du soleil. Une condition importante de succès est l’absence de vents forts susceptibles de briser les matières premières.

La durée de la procédure dépend de l'humidité de l'air, de sa température, de la présence et de l'absence de vent. Cela peut prendre de 20 à 45 jours. Un indicateur de préparation est le séchage complet de la nervure centrale de la feuille.

Méthodes de fermentation à domicile

La procédure peut être effectuée non seulement avec des moyens spécialisés, mais également avec des méthodes plus simples à domicile. L'essentiel est de s'assurer de la présence de deux points principaux : la température et l'humidité.

Dans le soleil

Cette méthode est particulièrement adaptée aux régions chaudes où le soleil est brillant et chaud pendant la récolte. Le tabac collecté, sec mais non émietté, est placé dans des bocaux en verre recouverts de couvercles métalliques. Les conteneurs obtenus sont exposés à la lumière directe du soleil sur une tôle de fer. Il va chauffer au soleil et transférer la chaleur aux pots, ce qui va accélérer la fermentation du tabac.

Au bout de 10 jours, les matières premières doivent être retirées des bidons et séchées. Vous pouvez déjà l'utiliser. Cette méthode permet également de détruire les moisissures et les spores qui peuvent endommager le produit fini.Ils ne peuvent tout simplement pas survivre sous les rayons brûlants du soleil.

Au micro-ondes

Cette méthode permet une fermentation rapide et abordable à la maison. Avec son aide, vous pouvez réduire la force du tabac et préparer des feuilles trop humides pour être fumées. Pour ce faire, vous avez besoin des étapes suivantes :

1. Coupez le feuillage en fines lanières.
2. Placez-le dans des bocaux en verre propres et fermez avec les mêmes couvercles.
3. Placer les récipients au micro-ondes.
4. Sélectionnez la température minimale pendant 30 minutes.
5. Retirez les bocaux du micro-ondes.
6. Refroidir les récipients à température ambiante.

La procédure devra être répétée 3 à 4 fois.

Sur le radiateur

Vous pouvez fabriquer du bon tabac de vos propres mains, même dans votre appartement. Cela nécessitera des radiateurs de chauffage central fonctionnant correctement. Le tabac brut est coupé en lanières, humidifié avec de l'eau propre et placé dans des sacs en plastique ou des bocaux en verre. Ils sont placés sur des radiateurs ou placés à proximité de ceux-ci.

Une fois tous les deux ou trois jours, le contenu des récipients doit être secoué et aéré pour éviter qu'il ne moisisse.

Dans une mijoteuse

Cette méthode est la plus proche de la fermentation du tabac se déroulant en balles. La condition principale est la présence d'un multicuiseur. Pour cela, les feuilles étroitement roulées sont placées dans des sacs en tissu naturel, placés en couches dans une mijoteuse et la température est réglée à 50 degrés Celsius.

Les couches doivent être échangées périodiquement, car certaines d'entre elles sècheront plus rapidement que d'autres. Après seulement quelques heures, la matière première commence à dégager un agréable arôme de miel et après 3-4 jours, le tabac sera complètement prêt à l'emploi.

Attention! La soupape d'évacuation de la vapeur du multicuiseur doit être recouverte de papier d'aluminium pour éliminer la perte d'humidité pendant le processus.

Dans le four

Il y a des fours dans chaque maison moderne.Ils peuvent être utilisés pour fermenter le tabac. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un bocal en verre de trois litres et de tabac brut sec, mais pas cassant. Les feuilles élastiques écrasées sont placées dans un récipient, en le plaçant dans un four chauffé à 50 degrés Celsius. Maintenez cette température pendant 5 à 7 jours.

Le tabac fini doit être retiré, séché jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau requis pour être fumé et utilisé aux fins prévues.

Au bain-marie

Le processus de fermentation au bain-marie dans une casserole est accessible à tous. Pour ce faire, les bocaux en verre sont remplis de feuilles préparées et placés dans un bain d'eau chaude, en veillant à ce que la température de l'eau ne dépasse pas 60 degrés Celsius. La durée du processus est de 4,5 à 6 heures.

Dans un poêle de village

Si vous avez encore un poêle russe dans votre maison ou votre datcha, vous pouvez l'utiliser pour faire fermenter du tabac fait maison. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Diluez une cuillère à soupe de miel naturel dans un verre partiel d'eau propre.
2. Saupoudrer les matières premières préparées avec la solution obtenue.
3. Comprimez légèrement les morceaux et placez-les dans des sacs en plastique.
4. Placez-les sur la cuisinière, sur un lit, en les recouvrant d'un matelas.
5. Allumez le poêle.
6. Maintenez une température de 50 à 55 degrés et une humidité de 60 à 70 pour cent.
7. Faites chauffer le poêle tous les deux jours.
8. Après 7 à 10 jours, vérifiez l'état des pièces.

Le produit fini doit avoir un arôme agréable et une humidité modérée, c'est-à-dire que la feuille doit se plier mais ne pas se casser. Si nécessaire, les feuilles humides peuvent être un peu séchées.

Fermentation en cuve de fermentation

Pour obtenir un produit de qualité idéale, un dispositif spécial est utilisé - une armoire de fermentation.Il est utilisé dans la production industrielle de tabac à fumer, mais si vous en avez l'envie et les compétences de base, vous pouvez fabriquer vous-même le meuble.

Cet appareil présente de nombreux avantages :

1. Dans le placard, le tabac n'absorbe pas les odeurs étrangères et n'imprègne pas les appareils électroménagers et toute la pièce de son arôme.
2. Le processus de transformation se déroule uniformément, quelle que soit la taille du feuillage planté.
3. La fermentation dure 3 à 6 jours.
4. L'interprète demandera un minimum d'effort physique et de temps.
5. En un seul chargement, vous pouvez traiter un gros lot.

La procédure peut être effectuée aussi bien dans une armoire industrielle que artisanale. Pour ce faire, les matières premières sont placées dans des bouteilles en verre et fermées avec des couvercles pour éviter l'évaporation de l'humidité. Réglez la température à 50 degrés et attendez la fin du processus. L'armoire fonctionne en continu pendant toute la période de fermentation. S'il ne dispose pas de capteur de température et d'humidité, vous devrez vérifier de temps en temps l'état du tabac et régler les indicateurs. Dans 3 à 6 jours, le tabac sera prêt.

Fermentation naturelle (vieillissement)

Initialement, les feuilles de tabac n'étaient pas fermentées, mais étaient soumises à un vieillissement naturel pendant le stockage. Et de nos jours, de nombreux amateurs ne reconnaissent qu'un tel produit. Pour l'obtenir, la récolte est séchée et stockée pendant une période de six mois à un an ou plus. Pendant cette période, des processus naturels se produisent dans les feuilles, leur donnant la couleur, la consistance et l'arôme nécessaires sans intervention humaine. La durée du processus dépend des conditions de stockage et du type de tabac.

Le tabac fermenté traité par l'une des méthodes doit être stocké dans le respect des niveaux de température et d'humidité, il conservera alors ses propriétés et ses caractéristiques élevées.