Medusomycete ou kombucha est un nom commun utilisé pour désigner plusieurs types de relations symbiotiques entre levures et bactéries. Une infusion savoureuse et saine en est préparée. En même temps, parfois les gens se posent une question : pourquoi exactement le kombucha s'est-il noyé (coulé au fond du pot) : après séparation, il ne flotte pas, se tient debout - que faire ? Tout d’abord, il est nécessaire d’en établir les raisons.
Causes
Parfois, le kombucha coule au fond du récipient après la division, ce qui est tout à fait normal.C'est un organisme vivant qui a besoin de se rétablir après une blessure. Cependant, il arrive parfois qu’une culture sombre à cause des mauvaises actions de son propriétaire.
Il est important de considérer la durée de séjour du médusomycète au fond du récipient. Dans ce cas, son âge et d’autres facteurs comptent :
- Un vieux champignon, doté de 5 à 6 lames, se lève immédiatement après une opération de division minutieuse. Si elle ne s'affiche pas, l'alarme doit retentir après 2 à 3 heures.
- Si le médusomycète est divisé de manière incorrecte ou négligente, l'adaptation peut prendre plus de temps. Cela prendra probablement 3 jours.
- Un jeune organisme peut rester au fond du récipient de 3 jours à 2 semaines. Il est important que la solution nutritive recouvre à peine le corps du médusomycète.
Si vous ajoutez immédiatement 2 litres de solution nutritive dans un récipient dont la plaque supérieure est séparée, il est fort probable qu'elle ne flottera pas. Si des mesures ne sont pas prises, il existe un risque de destruction culturelle.
Microclimat perturbé
Il est important que la solution ne reste pas exposée au soleil. Parallèlement, il est également interdit d'y limiter l'accès de la lumière. Si vous placez un récipient contenant un médusomycète dans un endroit sombre, il coulera d'abord au fond à mesure que les bactéries de levure cesseront de fonctionner. Après quoi le champignon commencera à faire mal et à mourir. Cela n'arrivera pas tout de suite. Il est donc tout à fait possible de corriger la situation.
La température appropriée pour conserver les médusomycètes est de +23-25 degrés. Déjà à +17 degrés, il existe un risque de mort des récoltes. Dans une chambre froide, il coule forcément au fond du conteneur. Dans ce cas, vous devez tout d’abord vérifier la température.
Soins inappropriés
La raison pour laquelle le kombucha reste au fond du récipient peut être due à une maladie. Dans certains cas, la culture se rétablit d'elle-même après quelques jours d'adaptation. Cependant, cela retarde le moment de recevoir la boisson.Pour soulever le corps du symbiote, des bulles de dioxyde de carbone sont nécessaires. Ils sont sécrétés par les levures lors de la fermentation. Tant que le médusomycète se trouve au fond, cela ne fonctionne pas.
Le stress peut être causé par les facteurs suivants :
- Rincer à l'eau du robinet. Il contient beaucoup de chlore, de chaux et d'autres additifs. Par conséquent, le kombucha doit être lavé uniquement avec de l'eau bouillie. Pour se remettre du choc du contact avec des substances nocives, les médusomycètes ont besoin d'un certain temps.
- Utiliser de l'eau trop chaude ou trop froide pour les procédures d'hygiène. Une exposition à court terme à des températures inappropriées n'entraînera pas de problèmes graves, mais aggravera l'état du médusomycète pendant plusieurs jours. Pour éviter de tels problèmes, vous devez utiliser de l'eau à température ambiante.
- Conserver la perfusion pendant une longue période. Si vous ne vidangez pas le liquide à temps, tout le sucre sera transformé et le kombucha se transformera en vinaigre. Tout d'abord, le médusomycète se noiera, puis la plaque supérieure se couvrira de taches sombres, et après cela, des trous apparaîtront et le processus affectera les couches inférieures. En conséquence, la probabilité de mort de l’organisme est élevée.
- Utiliser de la vaisselle sale pour préparer l'infusion. Le pot doit être lavé et lavé régulièrement à l'eau bouillante. Sinon, le champignon pourrait se noyer, perdre ses propriétés et même mourir. Il existe également un risque de recevoir une boisson de mauvaise qualité. Le résultat spécifique dépend du niveau de contamination et de la composition chimique des éléments qui tombent à la surface du kombucha.
Préparation incorrecte
Le médusomycète ne remonte pas à la surface en cas de violations lors de la production de la boisson. Les problèmes les plus courants sont les suivants :
- Teneur en sucre trop faible ou vice versa. Pour 1 litre de liquide, vous devez utiliser 80 à 150 grammes de produit.
- Utilisation de feuilles de thé de mauvaise qualité.
- Utiliser de l'eau du robinet. Il est important d’utiliser uniquement de l’eau propre filtrée ou de source.
- Ajouter du sucre non dissous.
- Violation de la température. Le liquide doit être à température ambiante. L'eau froide noiera un kombucha et l'eau chaude le tuera.
Pourquoi le kombucha se tient-il debout ?
Parfois, une situation se présente dans laquelle le kombucha est placé verticalement dans le pot. Cela peut être dû aux facteurs suivants :
- Utiliser un pot trop petit ou trop étroit. Dans ce cas, la culture ne peut pas se développer pleinement en surface. En conséquence, elle est obligée de chercher un poste et de se mettre de côté.
- Excès de liquide dans le récipient. Même en utilisant un récipient de trois litres, celui-ci doit être rempli d'infusion aux 2/3 maximum. Si vous remplissez le récipient jusqu'au goulot, le champignon tentera de se déposer à la surface. En conséquence, il restera debout.
- Position intermédiaire. Dans un premier temps, la plaque peut reposer au fond du récipient, puis reposer sur son bord, puis remonter à la surface. Ainsi, le corps passera par un cycle complet d’adaptation à la solution.
- Processus de reproduction. Dans ce cas, les couches adultes sont installées verticalement et un mince film jeune se forme au sommet.
Le champignon n'apparaît pas depuis longtemps - la solution au problème
Si la température et l'éclairage sont dans les limites normales, vous devez suivre les étapes suivantes pour restaurer la culture :
- Rincer délicatement le corps avec du kombucha. Pour ce faire, il est recommandé d'utiliser de l'eau bouillie à température ambiante.
- Inspectez le kombucha.La couche comportant des zones sombres doit être séparée et jetée.
- Rincer le récipient dans lequel se trouve le médusomycète. Dans ce cas, n'utilisez pas de produits de nettoyage agressifs.
- Remettez le champignon dans le récipient. Ensuite, vous devez ajouter une infusion de thé noir avec du sucre dissous. Il est recommandé d'utiliser 100 grammes de sucre pour 1 litre de liquide. Il est important de bien mélanger le sucre afin que la surface du médusomycète n'entre pas en contact avec les cristaux. Sinon, des taches sombres dues aux brûlures apparaîtront dessus.
- Placez le récipient dans un endroit chaud et sombre pour une récupération complète.
Instructions d'entretien
Pour que le kombucha se développe normalement et conserve ses propriétés, il doit être correctement entretenu. Il est important de respecter les règles suivantes :
- Utilisez des feuilles de thé de haute qualité. Il est important que le thé ne contienne pas d'additifs aromatiques.
- Maintenez une température confortable à +23-25 degrés.
- En été, lavez le champignon toutes les 2 semaines. En hiver, cela doit être fait au moins une fois par mois.
- Ne conservez pas la culture dans un récipient métallique. Les acides libérés par le médusomycète réagissent avec ces plats.
- Faites attention à laver et à nourrir le champignon avec une solution. Il est important qu'aucun corps étranger, insecte ou poussière ne pénètre dans le récipient. Le col du pot doit être recouvert de gaze propre.
- Remplissez le récipient aux 2/3 maximum.
- Respectez les règles d'hygiène. Il est permis de manipuler le médusomycète uniquement avec des gants.
Le Kombucha est un produit populaire qui permet de préparer une boisson savoureuse et saine. Cependant, si les règles de prise en charge d'un médusomycète ne sont pas respectées, celui-ci peut se noyer ou même mourir. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez suivre les règles de soins de base.
