Le miel est considéré comme un produit bien conservé ; si les conditions de stockage sont remplies, il peut se conserver longtemps et ne pas perdre ses propriétés bénéfiques. Voyons si le miel peut se gâter, quelles conditions doivent être créées et maintenues pour le conserver et les facteurs de stockage nocifs. Comment bien conserver le produit à la maison, est-il possible de conserver le miel gâté.
Comment et combien de temps conserver le miel ?
La durée de conservation minimale est de 1 an, c'est-à-dire jusqu'à l'été prochain, lorsque les abeilles récoltent à nouveau le nectar. Mais en général, le produit peut être conservé à température ambiante pendant 2 ans s'il est fermé avec un couvercle sous lequel l'air ne pénètre pas et l'humidité ne change pas.
Le miel peut être conservé dans une large plage de températures, de -20 degrés à 40 degrés Celsius. Le produit conserve ses propriétés bénéfiques. Mais la meilleure température de stockage est considérée comme comprise entre -6 et 20 degrés Celsius. Si l'endroit où le produit est conservé est plus chaud, le risque de détérioration du produit et de destruction des vitamines augmente. Les températures inférieures à zéro ne font pas peur au miel. Il durcit, mais ne change pas ses propriétés et ne se détériore pas.
Pour éviter la cristallisation plus longtemps, vous devez éviter les changements brusques de température pendant le stockage. Vous ne pouvez pas le déplacer d'une pièce à une autre avec une grande différence de température.
Il est préférable de conserver dans des récipients en verre et de préférence sombres. Outre le verre, l'émail et la céramique sont des matériaux appropriés. Les récipients en plastique et surtout en métal ne conviennent pas (la masse s'y oxydera). Avant d'y placer du miel frais, les pots doivent être rincés et séchés. Quant à leur capacité, vous devez prendre un petit volume - jusqu'à un demi-litre. Cela est dû au fait que lorsque le couvercle est ouvert, de l'air pénètre à l'intérieur, ce qui n'aura pas le meilleur effet sur l'état du produit.
Il est important que l'humidité dans la zone de stockage soit minimale, car un pourcentage élevé provoque une détérioration rapide du produit.
Vous devez également fermer hermétiquement les bocaux avec des couvercles.
Ils doivent être stockés dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Ils détruisent les enzymes et les vitamines. Il ne doit y avoir aucune odeur étrangère dans la zone de stockage. Le produit risque de les absorber ; dans ce cas, il ne sera pas possible de le manger.
Qu'est-ce qui affecte la durabilité
Si le miel est collecté au plus tôt et a eu le temps de fermenter, il ne devrait pas être gaspillé s'il est entretenu correctement.Sa composition en glucides et en acides est équilibrée, il contient des substances qui évitent la détérioration due au développement de bactéries.
La sécurité est affectée par :
- température;
- humidité;
- niveau d'éclairage;
- odeurs étrangères.
Il est conseillé de le conserver au froid, car avec le temps à température ambiante sa qualité diminuera. L'endroit idéal dans un appartement est un réfrigérateur ou un garde-manger froid ; dans votre propre maison, c'est bien sûr une cave.
Bien sûr, l'humidité dans la cave est élevée et il y a des odeurs de légumes, mais si vous fermez bien les bocaux avec des couvercles, les problèmes peuvent être évités.
Conseils de stockage
Vous devez donc conserver le miel dans un endroit sombre, sec et frais. Une telle pièce peut être trouvée dans n’importe quelle maison ou appartement. Il doit être conservé dans de petits bocaux en verre, de préférence en verre foncé. Couvrez-les hermétiquement avec des couvercles. Sous cette forme, la masse peut être conservée non seulement pendant un an ou deux, mais également pendant plusieurs années, sans perdre son goût, son odeur, sa couleur et ses propriétés bénéfiques.
Si le miel a cristallisé, il se conservera plus longtemps, mais ses propriétés bénéfiques ne changeront pas. Pour lui redonner une consistance liquide, vous devez réchauffer légèrement la portion au bain-marie, en chauffant le miel à 25 degrés. Il est impossible d'augmenter trop la température pendant le processus, cela entraînerait la destruction des vitamines et une diminution des propriétés bénéfiques.
Est-il possible de conserver le miel avarié ?
Le miel fermenté doit être chauffé pendant une heure au bain-marie à une température de 60 degrés. Les bactéries sont détruites et le processus de fermentation s'arrête. Mais les vitamines et autres substances bénéfiques sont également détruites, un tel produit ne présente donc plus aucun avantage.
Vous pouvez conserver la masse chauffée de la même manière que la masse fraîche. Il est préférable de l'utiliser comme bonbon, ajouté aux pâtisseries maison. Si vous ne voulez pas vous soucier du chauffage, vous pouvez lui trouver une autre utilisation - à partir de la délicatesse fermentée, vous pouvez préparer une boisson maison à faible teneur en alcool - l'hydromel. Ce sera la meilleure matière première pour la boisson.
Si la masse a non seulement fermenté, s'est recouverte de mousse, mais a une odeur désagréable et est amère, il est préférable de la jeter, car des substances nocives y sont apparues. Le manger peut être dangereux.
Le miel d'abeille peut être conservé à la maison pendant au moins un an. Si vous devez le conserver plus longtemps, conservez-le dans un endroit sombre, frais et sec. Si toutes les conditions sont remplies, il sera conservé pendant des années et vous pouvez être sûr que les substances bénéfiques et médicinales ne disparaîtront pas. Cependant, il est préférable de l'utiliser rapidement - dans un délai d'un an, puis d'acheter une nouvelle portion du délicieux produit parfumé.
