Le miel de bruyère est un produit plutôt controversé. Les apiculteurs considèrent cette espèce comme de qualité inférieure car elle a un goût amer spécifique et ne convient pas aux abeilles hivernantes. Malgré cela, beaucoup de gens pensent que ce produit contient de nombreux ingrédients précieux. C'est pourquoi il s'est répandu dans les pays européens et en Amérique.
Description et particularités
Le miel de bruyère est obtenu à partir des fleurs de bruyère. C'est un arbuste à feuilles persistantes rare qui pousse aux latitudes moyennes et en Afrique du Nord.La quantité maximale de cette plante est concentrée en Écosse. C'est là que se trouvent les 3/4 des landes de la planète. Cette culture existe également en Russie et dans d’autres pays. Il prédomine dans les forêts de pins et les tourbières. De plus, les sables et les zones brûlées sont considérés comme l'habitat de la bruyère.
L'arbuste fleurit dans la seconde moitié de l'été. Dans le même temps, la quantité de nectar récoltée par les abeilles est affectée par l’humidité de l’air et du sol. En période de sécheresse, la bruyère, qui pousse dans les zones marécageuses, produit plus de nectar que les variétés de montagne. De plus, pendant la saison des pluies, il est possible d’obtenir davantage de miel provenant des buissons de montagne.
La floraison de la bruyère dure assez longtemps. Ainsi, les abeilles récoltent le nectar de la fleur ouverte pendant une semaine entière. A partir de 1 hectare, il est possible d'obtenir 200 à 300 kilogrammes de miel. Dans le même temps, 1 colonie d'abeilles collecte jusqu'à 50 kilogrammes de produit contre des pots-de-vin.
Le miel de bruyère possède des caractéristiques uniques. Il a une teinte rouge foncé ou brunâtre et un goût amer. Plus le nectar est conservé longtemps, plus son goût devient vibrant.
Ce type de miel se caractérise par une cristallisation assez lente. La masse a une consistance visqueuse et gélatineuse. Pour obtenir le nectar des nids d'abeilles, vous devrez vous armer d'un rouleau spécial en forme de hérisson.
Composition et teneur en calories
Le miel de bruyère contient beaucoup de protéines - jusqu'à 1,9 %. Il contient également environ 300 minéraux et oligo-éléments. Les composants les plus précieux de ce produit comprennent le potassium, le chrome, l'iode et le zinc. La masse comprend également du fer, du manganèse et du bore.
Une particularité de ce type de miel est sa forte teneur en eau. Son montant atteint 20-23%. Le produit comprend également des vitamines B, C, K, E. Ce type de nectar d'abeille est considéré comme très riche en calories.Il y a environ 320 kilocalories dans 100 grammes de produit.
Caractéristiques bénéfiques
Le miel de bruyère est incroyablement bénéfique pour la santé. Grâce à l'utilisation de ce produit, les résultats suivants peuvent être obtenus :
- Faire face à la goutte et aux rhumatismes.
- Débarrassez-vous des pathologies pulmonaires.
- Améliorer l'état des troubles gastro-intestinaux et de la faible acidité. Cet effet est dû aux propriétés antioxydantes et antimicrobiennes du produit.
- Améliorer l'appétit et renforcer le système immunitaire.
- Améliorer le fonctionnement du système nerveux. Le miel de bruyère a un effet calmant, normalise le sommeil, élimine les maux de tête et les crampes.
Cette variété de nectar d’abeille convient également à un usage externe. Les rinçages à base de cette substance aident à éliminer les processus inflammatoires des muqueuses de la cavité buccale. Le produit est également utilisé en cosmétologie. Il est souvent ajouté aux crèmes, gommages et masques.
ethnoscience
Les bienfaits extraordinaires du nectar d’abeille issu de la bruyère lui permettent d’être utilisé en médecine traditionnelle. Ce produit aide à se débarrasser des troubles suivants :
- Insomnie, stress - dans ce cas, il est recommandé de manger 1 petite cuillère de produit avant de se coucher.
- Perte d'appétit - une friandise à base de 2 cuillères à soupe de miel de bruyère et d'un demi-verre de noix aidera à le restaurer.
- Lésions de la muqueuse buccale - dans ce cas, il est recommandé de mélanger 1 cuillère à soupe de produit avec un verre d'eau tiède. La composition obtenue doit être utilisée pour se rincer la bouche.
La consommation systématique d'une petite quantité de ce type de miel aura un effet bénéfique sur le système respiratoire, le cœur et les vaisseaux sanguins, ainsi que sur les organes digestifs. Ce produit contribue également à améliorer votre humeur.
Des recettes délicieuses et saines
Vous pouvez préparer une variété de produits à partir de miel de bruyère, dont les objectifs diffèrent :
- Pour renforcer le système immunitaire, il est recommandé de mélanger 2 petites cuillères de miel et 100 grammes de noix. Vous devez également ajouter 2 cuillères à soupe de citrons écrasés et 1 cuillère à soupe de raisins secs légers. Le produit obtenu doit être consommé 1 petite cuillère trois fois par jour.
- Pour éliminer l'insomnie, la dépression et le stress, mélangez 2 petites cuillères de miel avec 250 millilitres de lait tiède. Il est également recommandé d'ajouter 1 petite cuillère de jus de citron à la composition. Prenez le remède obtenu une demi-heure avant le coucher.
- Pour rincer les gencives et la bouche, vous pouvez mélanger 2 petites cuillères de miel avec un verre de décoction thermale de sauge ou de camomille.
- Pour les problèmes de peau, le miel de bruyère peut être utilisé sous sa forme pure. Il doit être doucement frotté sur les zones à problèmes pendant 10 à 15 minutes. Après quoi la composition peut être lavée à l'eau tiède.
- Pour augmenter l'appétit, vous devez mélanger 2 cuillères à soupe de nectar d'abeille avec 100 grammes de noix hachées. Prendre 1 petite cuillère 6 fois par jour.
Sous forme de desserts, le produit peut être mélangé avec des fruits secs et des noix. Il peut également être combiné avec de la glace, du beurre et du yaourt. Le thé chaud sera un excellent ajout au nectar d'abeille. La délicatesse de bruyère peut également servir de marinade ou de sauce pour la viande.
Le produit a un goût unique et un arôme inhabituel. Par conséquent, des boissons alcoolisées de haute qualité en sont fabriquées. Les liqueurs britanniques sont réputées dans le monde entier pour leur goût équilibré.
Pour fabriquer votre propre liqueur écossaise, il est recommandé de prendre les ingrédients suivants :
- 1-2 cuillères à soupe de miel de bruyère ;
- 250 millilitres de whisky ;
- 100 millilitres de crème ;
- 2-4 cuillères à soupe de flocons d'avoine.
Pour préparer une boisson alcoolisée, procédez comme suit :
- Versez progressivement la crème dans les céréales. Dans ce cas, la masse doit être constamment remuée.
- Amener le mélange à un état crémeux et laisser reposer 1 heure.
- Ajouter le whisky au mélange épais et bien mélanger.
- Ajoutez le miel et mélangez à nouveau tous les ingrédients.
- Versez la boisson dans un récipient adapté.
Comment distinguer d'un faux
Vérifier la qualité du miel de bruyère est facile. Pour ce faire, vous devez ouvrir le récipient contenant le produit, le retourner et attendre qu'il s'écoule. La composition naturelle restera immobile pendant 3-4 minutes. Les experts disent que plus le produit est pur, plus il met de temps à fuir.
Le nectar de bruyère se caractérise par un goût et une odeur inhabituels. Cela nous permet également de déterminer son authenticité. Cependant, cela ne peut être fait que par des apiculteurs expérimentés qui connaissent le goût du nectar.
Un autre paramètre important est l'absence de cristallisation. Au fil du temps, le miel développe une texture épaisse, mais il ne devient pas dur et ne contient pas de cristaux. Le plus souvent, le produit a une texture similaire à celle de la gelée.
Le miel de bruyère de haute qualité contient de nombreuses bulles d'air. Lorsqu'ils sont chauffés, ils montent et éclatent. S'il n'y a pas de bulles dans la masse, cela indique que le produit est contrefait ou a été fondu avant la vente.
Contre-indications et méfaits
Le miel de bruyère est considéré comme l'allergène le plus puissant. Il doit donc être utilisé avec beaucoup de prudence, en commençant par de petites doses. Ce produit est déconseillé aux jeunes enfants. Il peut être introduit dans l'alimentation au plus tôt 3 ans. Le nectar est également contre-indiqué pour les femmes enceintes.
Règles de stockage
Ce type de miel n'est quasiment pas confit.Avec le temps, cela devient comme de la gelée. Il est préférable de conserver le produit à une température de +4 à 18 degrés. Quant à l'humidité, elle devrait être de 60 %. Dans de telles conditions, le produit conserve longtemps ses propriétés bénéfiques.
Une autre condition importante est l’absence d’exposition directe au soleil. Par conséquent, il est recommandé de conserver la composition dans un endroit sombre. Lors du choix des récipients, privilégiez les récipients en verre et en céramique.
Le miel de bruyère est un produit unique qui apporte de grands bienfaits pour la santé. Il est très important de choisir un nectar naturel et de lui assurer de bonnes conditions de conservation. Le respect des règles de consommation de gourmandises sucrées est également d'une grande importance.
