Lors de la production du moût de bière, il reste un sous-produit à haute valeur nutritionnelle : les drêches. Les brasseurs ne l'utilisent pas mais le vendent aux élevages. Les drêches de bière, utilisées comme aliments pour le bétail, sont une riche source de protéines ; lorsqu'elles sont régulièrement présentes dans l'alimentation, elles normalisent la digestion et le métabolisme, augmentent la production laitière des vaches laitières et la productivité d'abattage des taureaux de boucherie.
Qu'est-ce que la drêche de bière ?
Les drêches sont un concentré de protéines restant après la production du moût de bière.Il est fourni aux éleveurs sous forme d'ensilage et de granulés. Le produit frais est un liquide qui se conserve au maximum 4 jours. Ensuite, les processus d'oxydation commencent, les substances utiles sont remplacées par des substances toxiques. Ainsi, pour être utilisées en élevage, les drêches doivent être séchées ou ensilées.
À partir de 3,5 tonnes de masse de bière brute, on obtient environ 1 tonne de grains secs. Il est vendu sous forme friable ou pressé en granulés.
Les drêches sont un aliment protéique précieux pour le bétail ; 100 g contiennent :
- 78 g d'eau ;
- 4 g de protéines ;
- 2 g de matières grasses ;
- 0,3 g de sucres ;
- 3,5 g de fibres ;
- 0,8 g de particules de cendres ;
- 11 g de matière organique sans azote ;
- 0,1 g de phosphore ;
- 0,07 g de calcium.
La valeur nutritionnelle de 1 kg de grains d'ensilage correspond à une portion similaire d'aliment pour vaches laitières avec une teneur en protéines de 25 % et un rendement énergétique pour la lactation de 6,7 MJ. L'inclusion régulière de drêches dans l'alimentation à raison de 10 à 12 kg par individu et par jour permet d'économiser 2,5 kg d'aliments concentrés par jour.
Un produit riche en protéines et en fibres a un effet positif sur estomac de bétail. Lorsqu'il est régulièrement inclus dans l'alimentation, il normalise le fonctionnement du rumen et prévient la diarrhée chez les vaches.
La valeur nutritionnelle du produit ensilé est indiquée dans le tableau.
| Indice | Valeur pour 1 kg de masse sèche |
| énergie d'échange, MJ | 11,4 |
| énergie de lactation, MJ | 6,7 |
| protéine brute, g | 260 |
| protéines non digérées dans le rumen, g | 160 |
| protéine digérée, g | 230 |
| bilan azoté du rumen, g | +5 |
Avantages et inconvénients
Mode d'emploi pour les vaches
Le taux de consommation de produits à base de bière pour une vache laitière est de 5 à 10 kg par jour, pour les taureaux engraissés et les jeunes animaux – de 10 à 15 kg. Une portion d'ensilage de bière pour bovins est sélectionnée individuellement, en tenant compte de la composition qualitative de l'aliment principal et de la productivité laitière des animaux. Avec une augmentation du pourcentage de drêches dans l'alimentation du bétail, la portion quotidienne totale d'aliment est réduite. Avec l'inclusion régulière d'un produit à base de bière dans l'alimentation des vaches de boucherie, la viande acquiert un arôme agréable et un goût juteux.
Les portions recommandées de grains d'ensilage pour les bovins, en tenant compte de la production laitière, sont indiquées dans le tableau.
| Productivité laitière des bovins, l | Portion journalière d'ensilage de bière, kg |
| 15-20 | 2,5-3 |
| 20-30 | 4-5 |
| plus de 30 | 6-6,5 |
Un régime approximatif d’ensilage d’herbe pour le bétail, y compris les drêches :
- foin – 1 kg;
- ensilage de légumineuses et de céréales – 15 kg ;
- maïs ensilé – 20 kg;
- drêches – 10 kg;
- farine de colza – 1,5 kg.
Des mesures de précaution
Une mauvaise utilisation de l'ensilage de bière peut entraîner de graves problèmes digestifs et la mort du bétail. Le produit frais moisit rapidement, provoquant des intoxications chez les vaches qui le mangent. Les brasseries tentent donc de vendre leurs déchets dans les 24 heures et les agriculteurs se précipitent pour les nourrir ou les ensiler.
L'inclusion excessive de drêches dans l'alimentation du bétail menace l'insuffisance gastrique, l'obésité et entraîne des problèmes de reproduction.
Règles de stockage
Les déchets de bière fraîche contiennent 20 à 25 % de matière sèche et ont une température de 55 à 65 °C. Avec de tels indicateurs, le grain doit être ensilé dans les 3 jours. L’ensilage des déchets de bière est plus difficile que celui du maïs car ils contiennent moins d’humidité et de sucres. L'utilisation de bioconservateurs est inutile, car à des températures allant jusqu'à 65 °C, les bactéries lactiques ne se reproduisent pas activement. La seule méthode d’ensilage acceptable et simple consiste à le stocker dans des manchons en polymère. Si l'utilisation de manchons n'est pas possible, vous pouvez placer le grain sur une surface en béton, le recouvrir d'un film pour créer des conditions anaérobies et sécuriser la structure avec des sacs de sable ou d'autres poids.
Le tas d’ensilage ne doit pas entrer en contact avec le sol. Les particules de cendres contenues dans le sol perturbent les processus de fermentation.
Il est conseillé de ne pas faire de tas d'ensilage d'une hauteur supérieure à 1,5 m. L'ensilage dure 3 jours. Passé ce délai, l'agriculteur peut déjà dépressuriser le manchon. Mais l'alimentation en ensilage à partir d'une seule manche ne peut pas être prolongée plus de 3 jours.
Il est préférable de laisser l'ensilage dans des conditions hermétiques pendant un mois. Pendant ce temps, le cœur du tas d’ensilage se refroidira jusqu’à atteindre la température extérieure et la prolifération des moisissures ralentira.En conséquence, le produit sera adapté plus longtemps à la consommation du bétail. Les sacs d’ensilage hermétiquement fermés peuvent être conservés pendant au moins six mois.
