La valeur et les propriétés bénéfiques du miel ont été prouvées par l'histoire et l'utilisation pratique sur plusieurs millénaires. Le produit apicole est utilisé depuis longtemps comme agent préventif et cicatrisant pour lutter contre de nombreuses maladies. Les apiculteurs pensent que la mémoire génétique du miel d’abeille protège les acheteurs contre l’achat de produits contrefaits. Dans quelle mesure cette affirmation est vraie, nous examinerons plus loin.
Mémoire génétique du miel – mythe ou vérité ?
La mémoire génétique est directement liée à la conscience d'un organisme vivant, ce que, par définition, un produit apicole ne peut pas avoir.
Mais, en même temps, l’expérience, qui peut être réalisée à domicile, réfute l’opinion scientifique. Les apiculteurs expérimentés insistent sur le fait que le miel possède une sorte de mémoire biologique ou génétique et le prouvent expérimentalement en ajoutant un produit apicole à de l'eau froide. Selon eux, si le produit est naturel, alors il forme des nids d'abeilles dans l'eau, ce qui prouve qu'il est dans la ruche, ce qui veut dire qu'il est naturel.
Comment vérifier?
Les apiculteurs recommandent d'effectuer le contrôle suivant pour le caractère naturel du miel.
- Une goutte de douceur est ajoutée à de l'eau froide et propre. Après quelques minutes, un motif particulier apparaît sous la forme de cellules jaunes aux multiples facettes.
- Si vous mettez une cuillère à soupe de miel dans une assiette creuse ou un bol, versez un verre d'eau froide dessus et faites tourner le récipient pendant 1 à 2 minutes, le nectar formera un nid d'abeilles dans l'eau.
- Ils utilisent également la méthode consistant à chauffer uniformément un récipient contenant une friandise remplie d’eau. Pour ce faire, les ingrédients sont utilisés dans des proportions égales, 1 cuillère à soupe de douceur est versée avec la même quantité de liquide. Le récipient est placé à feu doux et chauffé uniformément. Au bout d'un certain temps, un motif doré ou jaune apparaît en bas sous la forme de polygones, rappelant le contour d'un nid d'abeille.
Important! Les vendeurs du médicament affirment que seul le nectar de fleurs de haute qualité peut reprendre sa forme originale en nid d'abeille.
Phénomène cellulaire de Bénard
Au début du siècle dernier, le physicien français Henri Claude Bénard ajoutait du nectar d'abeille à de l'eau froide et le réchauffait lors d'une expérience. À la suite du chauffage, des cellules uniformes à multiples facettes se sont formées au fond du récipient, ressemblant à un nid d'abeilles par sa forme et son contour.
Plus tard, il s'est avéré que non seulement le miel, lorsqu'il est chauffé, crée un motif inhabituel dans l'eau, mais également toute substance ayant une consistance visqueuse ou huileuse. La même expérience peut être réalisée en ajoutant de l’huile végétale, du sirop de sucre ou des produits pétroliers à l’eau. Dans tous les cas, des motifs en forme d’hexagone apparaîtront au fond du conteneur.
Par conséquent, les nids d’abeilles qui apparaissent dans l’eau après chauffage sont appelés « cellules de Bénard ». Le phénomène physique se produit sous l’influence de températures d’abord froides puis chaudes, transformant la structure de la matière en une forme ordonnée de polyèdres.
C’est exactement la même histoire avec le réseau cristallin du nectar d’abeille qui, selon les apiculteurs, se forme dans le produit au fur et à mesure de sa sucrerie.
Important! La cristallisation du nectar dépend directement du type de miel, de sa maturité et de ses conditions de conservation. Le processus de confisage des friandises prend de 3 à 9 mois.
Miel naturel et faux
De plus en plus de nouvelles variétés de cadeaux d'abeilles apparaissent sur les étagères des marchés et des magasins. Mais le produit cicatrisant ne répond pas toujours aux qualités et aux exigences du miel naturel.
Pour choisir la bonne friandise précieuse, vous devez utiliser les règles suivantes :
- achetez du miel uniquement auprès de vendeurs et d'apiculteurs de confiance ;
- exiger des documents confirmant l'origine du produit ;
- Avant d'acheter, si possible, essayez la friandise ;
- Le goût du nectar naturel doit être sucré, mais pas écoeurant, il peut avoir une légère amertume ;
- Certains types de miel ont comme arrière-goût une légère amertume ou une sensation de brûlure dans la gorge, qui disparaît rapidement ;
- Le cadeau naturel a un arôme floral ou herbacé, sans caramel ni autres notes.
La consistance et la couleur du produit dépendent de son âge. Pour la plupart des variétés d'abeilles, le miel frais est de couleur jaune doré ou ambre. L’exception est le nectar de sarrasin, de châtaignier, de pin et de miellat. Après confitage, le produit change de consistance et de couleur. Il devient plus épais et plus léger, et une couche blanchâtre sous forme de bulles apparaît à la surface de la friandise naturelle.
Le faux produit n'est ni fermenté ni sucré, restant longtemps transparent et liquide.
