Pourquoi les concombres sont-ils amers dans la serre et dans le jardin, et que faut-il faire ?

Le problème du goût désagréable des concombres inquiète souvent les jardiniers. Peu de gens savent pourquoi les concombres sont amers et ce qui y contribue, mais les scientifiques ont identifié la cause du problème il y a longtemps. Le fait est le suivant : le degré d’amertume dépend de la quantité de cucurbitacine accumulée dans le légume. Plus il y en a, plus le concombre semble amer.

Causes de l'amertume

À différentes époques, les scientifiques ont avancé diverses raisons pour expliquer ce phénomène. Beaucoup sont convaincus que l'apparition d'un goût désagréable est due aux particularités de l'arrosage : soit il n'y a pas assez d'eau, soit l'arrosage est trop abondant. Ce n'est pas tout à fait vrai.

Il existe de nombreuses autres raisons pour lesquelles les concombres sont amers. Voici les principaux :

1. Présence de grandes quantités de cucurbitacine. La substance commence à être produite au moment où la plante subit un stress. Cela se produit pour les raisons énumérées ci-dessous.
2. Lumière ou ombre très vive. Il est recommandé de planter les concombres en pleine terre dans des endroits bien éclairés, mais de préférence à l'ombre des arbres, c'est-à-dire que la lumière du jour doit être diffuse.
3. Mauvaise qualité des semences et erreurs lors de l'approvisionnement. Si la matière est extraite de l'arrière du légume, alors vous ne pouvez pas compter sur une bonne récolte : avec un degré de probabilité élevé, les légumes deviendront très amers. Les graines situées dans la partie supérieure du fruit sont idéales pour la récolte.
4. Sol insuffisamment ou trop humide. Étant donné que la patrie du concombre est l'Inde, la culture préfère pousser dans un sol chaud et humide, mais la sursaturation du sol en eau doit être évitée.
5. Terrain à forte teneur en argile. C'est l'une des raisons pour lesquelles les concombres sont amers en serre, où les conditions sont proches de l'idéal.
6. Manque de nutriments. Ainsi, pour les concombres, il est conseillé de préparer le sol à l'avance en l'enrichissant en azote. C'est idéal si le jardinier a la possibilité de fertiliser le sol avec des crottes de poulet.
7. Changements soudains de température de l'air. Ce facteur est particulièrement pertinent si les concombres amers ne sont pas cultivés en serre.
8. Air sec.
9. Arrosage avec de l'eau à basse température, ce qui est strictement interdit.

En général, le concombre est une culture plutôt délicate, réagissant facilement à tout changement de climat et de conditions de croissance. C'est la principale raison pour laquelle les concombres en serre deviennent amers et explique la nature de ce phénomène. Pour que les fruits soient savoureux, ils essaient d'éliminer l'impact des facteurs négatifs sur la récolte.

Comment prévenir l'amertume

Pour créer des conditions dans lesquelles les concombres poussent de manière sucrée et savoureuse, vous devez suivre certaines règles de culture. De cette façon, vous pouvez garantir l'absence de fruits amers dans les concombres. Ces exigences sont simples : même un jardinier débutant peut les remplir.

Tout d’abord, vous devez vous rappeler : l’arrosage doit être effectué exclusivement à la racine et uniquement avec de l’eau tiède.

Dans les climats chauds, secs et chauds, l'irrigation doit être effectuée deux fois par jour. Vous devez être prudent lorsque vous choisissez l'heure de la journée. A cette époque, le soleil ne devrait pas trop « brûler ». La meilleure option est d’arroser la plante tôt le matin et tard le soir, avant le coucher du soleil. Le respect de cette condition vous permettra de ne plus jamais vous demander pourquoi les concombres sont amers et quoi en faire.

Le choix des « voisins » joue un rôle important pour éviter l’apparition d’un goût désagréable. C'est bien si du brocoli ou du chou chinois, de l'aneth ou du céleri, des asperges ou des épinards, des radis ou des légumineuses, des oignons ou des betteraves poussent à côté du lit de concombre.

Le concombre est une plante délicate qui réagit rapidement aux conditions changeantes. Cinq jours chauds et des nuits chaudes suffisent pour que le montant de la récolte augmente fortement. Si des plantes sont cultivées dans le jardin, pendant la saison ensoleillée, il est nécessaire de les recouvrir d'agrofibre. Si cela n'est pas possible, vous pouvez planter le légume dans des endroits légèrement ombragés.

Vous pouvez protéger votre parterre de concombres des changements de température en utilisant un film pour couvrir les plantes la nuit. Cette méthode est utilisée lorsqu'il n'est pas possible d'équiper et d'entretenir une serre. Cette protection aidera à arrêter et à prévenir la production de cucurbitacine, et le concombre restera sucré.

Vous pouvez éviter la formation d'amertume dans les fruits en organisant l'alimentation des plantes. Les concombres poussent particulièrement bien dans les sols enrichis en azote. Pour éviter l'apparition d'un goût amer, de la tourbe, de la cendre de bois, de l'humate de potassium et des additifs organiques peuvent être ajoutés comme engrais.

Comment éliminer l'amertume des concombres

Si vous obtenez une récolte dont les fruits sont très amers, vous pouvez toujours corriger la situation. Le moyen le plus simple et le plus abordable consiste à faire tremper les concombres de serre dans l'eau. Le temps pendant lequel les fruits doivent être mouillés est d'au moins 12 heures. L'eau doit être froide. Vous pouvez mariner la récolte, car la cucurbitacine ne résiste pas au traitement thermique.

Une fois le processus de mise en conserve terminé, le goût amer des fruits disparaîtra et ils deviendront savoureux.

Les femmes au foyer ont appris à réduire rapidement le niveau de substance amère. Pour ce faire, vous devez couper la queue et la peler en haut et frotter rapidement la coupe. Cela doit être fait jusqu'à ce que la mousse apparaisse. C'est un indicateur de l'élimination de la cucurbitacine, une substance qui provoque le goût amer. Le légume devient adapté à la préparation de salades et autres plats dans lesquels le concombre ne doit pas être soumis à un traitement thermique.

Dans certains cas, l'amertume est contenue uniquement dans la peau. La peau amère peut être coupée et seule la partie sucrée doit être utilisée comme nourriture.

Parfois, il n’est pas possible d’éliminer le goût désagréable. Même les fruits amers peuvent être consommés. Certains médecins sont convaincus que l'amertume des concombres peut prévenir des maladies aussi graves que le cancer. De tels fruits n'apporteront pas de plaisir gastronomique, mais peuvent être bénéfiques pour la santé.

Comment faire pousser un concombre sucré

Obtenir une récolte sans amertume est tout à fait possible.Pour ce faire, vous devez suivre quelques règles simples.

1. Les plates-bandes doivent être réalisées dans des endroits situés au nord des cultures hautes - ceci est nécessaire pour avoir accès à un soleil diffus.
2. Il est préférable de planter les concombres en semis début mai.
3. Avant de planter, assurez-vous qu’il n’y a aucun risque de gel.
4. Lors de la préparation d'un lieu de plantation après la première fertilisation, il n'est pas recommandé d'arroser le sol pendant deux semaines.
5. Il est nécessaire d'ameublir régulièrement le sol pour les concombres et d'éliminer les mauvaises herbes.
6. Il est recommandé d'arroser à peu près au même moment si le climat est très chaud - deux fois par jour.
7. Il est important que les parasites n’infestent pas les plantes, c’est pourquoi des inspections doivent être effectuées régulièrement.
8. Surveillez l'état des plantes : les vieilles feuilles malades doivent être arrachées à temps.

Dans certains pays, le concombre est considéré comme un fruit : sur la table, il a les mêmes droits que les desserts. Bien sûr, quelque chose de sucré ne peut pas être amer, c'est pourquoi il est si important de surveiller les plantes et de suivre toutes les règles de culture afin que l'amertume désagréable des concombres n'éclipse pas le processus de récolte et n'en gâche pas le goût. En réfléchissant à l'avance aux raisons pour lesquelles les concombres en serre sont amers et aux mesures à prendre pour éviter cela, vous pouvez garantir une récolte de haute qualité.