Comment et que peut-on préparer à partir de colostrum de vache, valeur nutritionnelle

Seuls les gourmets savent préparer le colostrum de vache. Il n’est pas disponible gratuitement dans les magasins et est difficile à acheter. La vache produit du colostrum immédiatement après avoir donné naissance à son veau. Au bout de 5 jours, la sécrétion de ce produit prend fin et l'animal produit du lait. Le colostrum est sécrété en petites quantités et est un liquide saumâtre brun clair.

Valeur nutritionnelle et énergétique

Les excréments de vache contiennent une composition unique de composants vitaux. La composition du produit n'a pas d'analogue dans la nature. Ceci comprend:

1. L'interféron est un agent antiviral.
2. Le lysozyme est un antibiotique naturel.
3. Immunoglobuline.
4. La cytokine augmente la fonction protectrice du système immunitaire, produit des immunoglobulines et réduit la réponse douloureuse.
5. Les prébiotiques ont un effet positif sur les systèmes digestif et gastro-intestinal.
6. La lactoferrine a des fonctions antivirales, antibactériennes et anti-inflammatoires.
7. Une substance qui aide les tissus à activer la croissance.
8. L'endorphine est l'hormone de la joie.
9. Microéléments qui améliorent la fonction cérébrale.

Pour rendre le produit peu calorique, il est préférable de le réaliser sans sucre. La teneur calorique du colostrum de vache diminue chaque jour. Valeur énergétique de la composition en 100 millilitres :

La composition protéique est facilement digestible et est similaire à celle du lactosérum. Les anticorps contre les maladies qu'il contient sont transférés au veau. Il est recommandé aux adultes et aux enfants de consommer du colostrum comme tonique général ayant un effet bénéfique sur le système immunitaire et le système digestif. La sensibilité du corps aux effets négatifs des infections fongiques, bactériennes et virales est réduite.

Que peut-on préparer à partir du colostrum de vache ?

Les plats préparés à partir de ce produit sont variés. Ce sont des ragoûts, des fromages, des soufflés, des desserts, des puddings, du lait concentré. La composition crue est un aliment lourd, elle peut donc être cuite. Le processus de cuisson à l'aide d'un poêle russe est connu depuis l'Antiquité.

Actuellement, le produit est cuit au four et à la mijoteuse, en ajoutant des œufs, du sucre et du beurre. Le plat fini est poreux et aéré, de couleur marron clair et a le goût d'un soufflé au lait.Le dessert préparé à l'aide d'un multicuiseur n'a pas de croûte dorée, mais n'en est pas moins savoureux. Les œufs sont mélangés avec du sucre, bien battus et du colostrum est ajouté. Il faut environ une heure pour préparer le dessert, en chauffant le four à 180 degrés.

Le lait concentré peut être fabriqué à partir de colostrum. Pour ce faire, vous aurez besoin de 1,5 litre de produit. Le mélange est maintenu au bain-marie pendant environ une heure, en ajoutant progressivement 350 grammes de sucre et en attendant qu'il se dissolve complètement. Après cela, le mélange obtenu est maintenu à feu doux.

Il ne faut pas laisser de mousse se former, sinon le lait s'écoulerait. Après refroidissement, le lait concentré est prêt à l'emploi.

Le fromage fait maison est fabriqué à partir de colostrum. Pour le préparer, le lait de vache est porté à ébullition, puis il est caillé en ajoutant du colostrum. Les produits sont enroulés. Le mélange obtenu est refroidi et filtré sur une étamine. Après cela, mettez-le dans une passoire pendant une journée. Pour accélérer le processus, ajoutez de la pression après 7 heures. Cela permet au fromage de durcir et au lactosérum de s'écouler. Le fromage fini est légèrement sucré, sain et savoureux.

Règles de stockage des produits

Pour collecter un produit de valeur, vous devez considérer les éléments suivants.

1. Lavez le pis et préparez-le.
2. Le récipient de stockage du produit doit être sec et propre, avec un volume ne dépassant pas deux litres.
3. Le colostrum des vaches après le deuxième vêlage est vérifié pour la teneur en immunoglobulines et en virus Jonas. Cela peut ne pas être nécessaire pour les génisses primipares.
4. Ne prenez pas de colostrum provenant de vaches atteintes de mammite.
5. Le produit contenant des traces de sang n'est pas propre à la consommation.
6. Le colostrum provenant d’un seul animal est conservé dans un seul récipient.
7. Étiquetez le contenant avec la date de collecte.

Le produit doit être consommé dans les 24 heures, après avoir été refroidi à 4 degrés.La durée de conservation au réfrigérateur est de 7 jours, au congélateur – 1 an à une température de moins 23 degrés.

Avant d'utiliser la composition congelée, elle doit être décongelée. La température ambiante est adaptée pour cela. Si vous devez décongeler plus rapidement, utilisez un micro-ondes ou un bain-marie. La température de chauffage ne doit pas dépasser 45 degrés, sinon les anticorps bénéfiques perdront leurs propriétés.