Le sarrasin est un genre de plantes de la famille du même nom, composée de 26 espèces. Il vient du sud-ouest de la Chine, d'où il s'est répandu dans toute l'Asie et l'Europe il y a plus de 5 000 ans. Les apiculteurs sont particulièrement intéressés par la floraison du sarrasin, utilisé comme plante mellifère, car le miel obtenu à partir de ces champs a un goût, un aspect et une qualité caractéristiques, ce qui lui permet d'être utilisé non seulement comme un produit savoureux, mais également comme un substance aux propriétés curatives.
Description de la culture
Le sarrasin est une plante annuelle ou vivace d'une hauteur de 10 à 100 centimètres. Il a des tiges nues, droites et ramifiées avec des feuilles alternativement plantées en forme de flèche. Le sarrasin a des fleurs bisexuées de couleur blanc rosé, verdâtre ou crème. Les fruits sont des noix triangulaires atteignant 6 millimètres de long.
Le sarrasin est un précieux fournisseur de céréales, traditionnellement utilisé en Russie et dans la plupart des pays de l'ex-Union soviétique, bien que la culture ait atteint ces terres relativement tard - lors de l'invasion tatare-mongole. La plante et ses céréales ont reçu leur nom russe - sarrasin - en raison de la voie byzantine ou grecque d'entrée sur le territoire de la Russie.
De nos jours, le sarrasin est activement utilisé non seulement comme culture céréalière, mais aussi comme plante mellifère, qui produit un miel précieux et particulièrement savoureux, qui se démarque de tous les autres types de miel d'abeille. Le sarrasin lui-même, son grain - le sarrasin - se distingue par une riche composition minérale, ainsi que par la présence de vitamines B, PP, E, de divers acides organiques, de protéines facilement digestibles, d'amidon, de sucre, d'huile, etc.
Types de sarrasin
Il existe de nombreuses variétés de sarrasin, mais les plus courantes et les plus populaires sont de deux types : à graines, ou ordinaire, et tartare.
Semis
Ce type de sarrasin est également appelé comestible ou céréale, car c'est à partir de lui que l'on obtient le sarrasin bien connu. Il s’agit d’une plante céréalière et mellifère, introduite depuis longtemps en culture et distribuée sur tout le territoire asiatique et européen. Il est semé comme plante mellifère sur des sols limoneux sableux légers. Lors de sa floraison, les abeilles récoltent une abondante récolte de nectar et de pollen jaune verdâtre.
La récolte a lieu tardivement en raison de la maturation inégale des fruits du sarrasin, fin août-septembre.Le sarrasin est utilisé pour créer divers plats dans de nombreux pays, mais nulle part il n'a atteint une telle popularité que sur le territoire de l'ex-URSS.
tatar
Le sarrasin tatarien, kirlyk, tétras de Sibérie est une plante annuelle, sauvage, commune comme mauvaise herbe dans les cultures de sarrasin ou de céréales. Plante thermophile et hydrophile, elle meurt rapidement avec des gelées mineures. Préfère les sols nutritifs, bien nourris et humides, ne tolère pas la sécheresse.
Le sarrasin de Tartarie est répandu dans les pays d'Asie de l'Est - Chine, Japon, Inde, etc. Sur le territoire de la Russie, il pousse dans la partie européenne, en Sibérie occidentale et orientale, en Extrême-Orient. En tant que plante mellifère, elle n’attire l’attention que lorsqu’elle pousse sur de grandes surfaces. Elle produit du miel de sarrasin « sauvage », qui peut être considéré comme médicinal, car il est le plus souvent obtenu dans des lieux respectueux de l'environnement, loin de toute production et de toute implantation massive de personnes.
Caractéristiques de la culture
Tous les représentants du genre se caractérisent par des propriétés accrues d'humidité et des exigences en matière de composition et de perméabilité des sols. Le sarrasin pousse mieux sur des sols limoneux sableux légers mais nutritifs, perméables à l’humidité mais ne créant pas de précipitations stagnantes. Il s'agit d'une culture à maturation tardive, donc la pluie et les gelées précoces peuvent gêner la récolte.
Les cultures plantées sont sensibles aux attaques d'insectes nuisibles et souffrent également d'un certain nombre de maladies fongiques, mais les campagnols ne vivent pas dans les champs de sarrasin, car ils ne peuvent pas se nourrir des pousses de la plante en raison des composés coumariniques toxiques qu'elles contiennent.
Productivité du miel de sarrasin
La quantité de miel obtenue à partir des cultures de sarrasin dépend entièrement de deux conditions principales :
- Météo favorable.
- La présence d'un été actif d'abeilles.
Ces deux conditions sont interdépendantes. Par temps humide, les abeilles volent peu, seulement en l'absence de pluie ou de brouillard. Si la période humide survient pendant la floraison active de la culture, les abeilles ne pourront pas récolter beaucoup de nectar et de pollen, et il y aura une mauvaise récolte de miel de sarrasin.
Au cours d'une bonne année, jusqu'à 80 kilogrammes de miel peuvent être récoltés sur un hectare de champ abondamment fleuri. Cependant, en cas de sécheresse et de chaleur, les abeilles volent également mal, de sorte que le niveau de collecte de miel de sarrasin n'est jamais constant.
Miel de sarrasin
Cette variété de miel d'abeille diffère des autres variétés par un certain nombre de caractéristiques. Il a une riche teinte brun rougeâtre et foncée, un arôme prononcé et un goût épicé spécifique. Bien que ce miel soit frais, il est liquide et foncé ; au fur et à mesure qu’il est stocké, il s’épaissit et devient plus léger.
Le miel de sarrasin contient des dizaines de protéines, de minéraux et plus de fer que les autres variétés. Grâce à ces qualités, il est activement utilisé pour le traitement et la prévention du rhume, de l'inflammation de la cavité buccale, ainsi que comme antiseptique. Le miel peut être utilisé à des fins cosmétiques, pour le traitement des maladies de la peau, la cicatrisation des plaies mineures, des égratignures, des éruptions cutanées, y compris suppurantes. Les applications de miel aideront également à guérir les ulcères trophiques de longue durée.
Période et durée de floraison pour la récolte du miel
Le sarrasin fleurit pendant un mois - 40 jours au milieu de l'été. La période de floraison dépend des conditions météorologiques et de la zone où la plante est cultivée. En Russie centrale, cette période tombe à la mi-juin.
Afin de desservir un hectare de cultures, vous devrez placer au moins 3 à 4 colonies d'abeilles à proximité immédiate.Les ruches doivent être situées aussi loin que possible les unes des autres afin de réduire la concurrence entre les colonies d'abeilles. Les apiculteurs expérimentés qui cultivent du sarrasin spécifiquement pour le miel le sèment deux fois à 2 semaines d'intervalle. Cela vous permet de prolonger le processus de floraison et d'augmenter la production d'un produit précieux.
Caractéristiques bénéfiques
En plus du fait que le sarrasin est une excellente plante mellifère, il donne un produit excellent et sain: le sarrasin. Il en existe plusieurs types, dont les plus prisés sont les grains, les céréales complètes, ainsi que le sarrasin vert ou non torréfié.
Ce produit a une haute valeur nutritionnelle et est un produit faible en calories, ce qui lui permet d'être utilisé dans les régimes alimentaires des personnes qui souhaitent perdre du poids. Les caractéristiques nutritionnelles, gustatives et bénéfiques font du sarrasin un excellent plat diététique, utilisé même pour nourrir les personnes malades et affaiblies.
Cela est dû non seulement à la composition du sarrasin, mais également à son absorption facile et rapide par l'organisme. Les bouillies et autres plats n'irritent pas le système digestif, sont rapidement digérés et saturent le corps de protéines, de glucides, de minéraux et de vitamines.
Le sarrasin est utilisé non seulement pour les bouillies, mais convient également à la création de divers plats - soupes, accompagnements, garnitures pour côtelettes, zraz, boulettes de viande, farces et volailles hachées, ainsi que sous forme de farine pour crêpes, crêpes, soba japonais nouilles. La farine de sarrasin ne contient pas de gluten, elle peut donc être utilisée pour nourrir les personnes atteintes de la maladie coeliaque - intolérance au gluten.
Cependant, il faut tenir compte du fait qu'en raison du manque de gluten, la farine de sarrasin ne lève pas, elle est donc combinée avec de la farine de blé pour faire des crêpes ou des nouilles japonaises.
