Le miel est un produit unique contenant de nombreuses vitamines, minéraux et autres substances bénéfiques. Malheureusement, le nectar frais devient vite sucré et durcit. Au début du siècle dernier, les apiculteurs canadiens ont développé une technologie permettant de transformer les produits apicoles en une crème aérienne et aromatique, savoureuse et facile à utiliser. Est-il possible de préparer à la maison une friandise à base de miel fouetté ?
Apparence et propriétés du produit
Sur les étagères des marchés et dans les magasins, on trouve de plus en plus de pots contenant du nectar blanchâtre et aéré, que les apiculteurs font passer pour du vrai miel d'abeille.Et cela est vrai, car après une longue période de fouettage, la douceur ressemble plus à une crème qu'à un produit apicole commun.
Le nectar confit crée des désagréments lors de sa consommation. Un produit solide et cristallisé est difficile à retirer du récipient dans lequel il est stocké. Il faut chauffer le pot au bain-marie pour dissoudre le miel. Lors du traitement thermique, le don naturel perd une partie des nutriments et nutriments nécessaires au maintien de la santé du corps.
Lorsqu’on lui demande pourquoi le nectar curatif est fouetté dans une crème, la réponse est simple. Sous cette forme, la douceur ne s'épaissit pas et ne cristallise pas, et la composition de la douceur reste la même, comme un cadeau d'abeille frais.
Au cours du processus de pétrissage prolongé, les particules sucrées de la friandise sont complètement détruites et acquièrent une consistance épaisse et moelleuse. La couleur du miel change également, devenant crémeuse ou blanchâtre.
Quelles propriétés la friandise fouettée acquiert-elle :
- ne devient pas sucré lors d'un stockage à long terme;
- consistance moelleuse et crémeuse, le produit ne s'étale pas, les cristaux ne se déposent pas au fond du récipient et ne forment pas de masse solide en surface ;
- lorsqu'elle est fouettée, la friandise est saturée d'oxygène, ce qui augmente ses caractéristiques gustatives ;
- les variétés de miel les plus accessibles et les moins chères acquièrent un goût et un arôme délicats.
Le miel fouetté a le goût du lait concentré de haute qualité, mais il a toujours un arôme floral spécifique. Ce délice est utilisé pour la consommation fraîche, ajouté aux sauces, marinades, desserts, pâtisseries et simplement tartiné sur du pain.
Les avantages et les inconvénients du miel fouetté
Pour obtenir une consistance crémeuse, le miel est soumis à une action mécanique. Au cours du processus de transformation, la couleur jaune ou ambrée habituelle du bonbon devient crémeuse.
Si la technologie de production de nectar fouetté est respectée selon toutes les règles, le produit ne perd pas ses propriétés bénéfiques et nutritionnelles :
- aide à renforcer les fonctions protectrices de l’organisme ;
- augmente la résistance au rhume et aux infections virales;
- a des effets anti-inflammatoires et antiseptiques;
- améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire et des organes digestifs;
- nettoie le corps des accumulations nocives et toxiques;
- normalise l'équilibre hormonal;
- augmente la résistance au stress physique et mental;
- a un effet bénéfique sur le système nerveux, aide à lutter contre l'insomnie et la dépression.
La composition de la douceur cicatrisante comprend des substances qui réduisent le risque de développer des néoplasmes malins et bénins.
Dans certains cas, la mousse de nectar peut nuire à l'organisme. Il ne faut pas oublier que les produits apicoles contiennent un grand nombre d'allergènes. Ne consommez pas la friandise si vous présentez une intolérance individuelle à certains des ingrédients entrant dans sa structure. Les sucreries sont consommées avec une grande prudence en cas de diabète sucré, de maladies chroniques des organes digestifs, des reins, du pancréas et du foie.
Pendant la grossesse et l'allaitement, la crème d'abeille est introduite dans l'alimentation par petites portions. Dès la première manifestation d'une réaction allergique, refusez la friandise.
Important! Le miel dans sa composition est un produit complexe et, sous sa forme fraîche, il est difficile à percevoir par le corps humain.Par conséquent, il n'est pas recommandé d'inclure le nectar d'abeille dans l'alimentation quotidienne des enfants de moins de 3 ans.
Comment le cuisiner ?
La crème au miel, fabriquée dans des conditions de production industrielle, passe par plusieurs étapes de préparation et n'est ensuite soumise qu'à des contraintes mécaniques.
Il est possible de préparer une friandise inhabituelle à la maison, mais un tel produit différera du produit acheté en termes de durée de conservation, d'apparence et de goût plus courts.
Pour faire de la chantilly d’abeille, vous aurez besoin d’une variété de nectar de haute qualité. Les variétés de bonbons d'acacia, de mélilot ou de tilleul sont les mieux adaptées. Pour fouetter, vous aurez besoin de 900 g de nectar liquide et de 100 g de produit confit.
- Mélangez soigneusement le miel.
- La masse finie est placée dans un endroit frais.
- Le battage commence une fois que le mélange atteint une température ne dépassant pas +15 degrés.
- Dans un premier temps, la crème est fouettée avec un fouet, et après formation d'une masse homogène, un mixeur est utilisé.
Le processus d'impact mécanique sur le miel ne prend pas plus de 15 minutes.
Important! La crème finie est placée dans des récipients en verre, en céramique ou en porcelaine propres, bien fermés et conservés au réfrigérateur.
Fonctionnalités de stockage
La crème au miel faite maison a une courte durée de conservation. Conservez le nectar fouetté dans un endroit frais et sombre pendant 3 à 4 mois maximum. Un produit fabriqué dans toutes les conditions de production conserve ses qualités nutritionnelles et bénéfiques jusqu'à 12 mois.
