La qualité du miel affecte le succès de sa vente. La qualité dépend de la teneur en humidité et en sucre. La présence de l'un des appareils dont doivent disposer les apiculteurs et les récepteurs de produits - un réfractomètre pour le miel - les aidera à contrôler sa qualité. Considérons le principe de fonctionnement et la conception de l'appareil, quels types il existe. Comment choisir le bon appareil et le configurer.
Ce que c'est?
Il s'agit d'un appareil spécial qui détermine optiquement la quantité d'humidité et de sucre dans le miel, le sirop de sucre et la mélasse.Identifie la densité de ces liquides dans toutes les conditions environnementales. L'appareil peut fonctionner avec ou sans source d'alimentation.
Pour déterminer correctement la fraction massique d'humidité dans un produit apicole, vous devez calibrer l'appareil.
Conception et principe de fonctionnement
L'appareil se compose de plusieurs parties :
- Un prisme, qui est un élément optique (on y applique une goutte de miel). Fabriqué à partir d'un matériau à indice de réfraction élevé.
- Verre de protection. Il est descendu sur le prisme, le verre presse le produit étudié.
- Vis de calibrage. La vis est sur une coupe inclinée. Il peut être utilisé pour calibrer l'appareil. La vis est tournée avec un petit tournevis, la ligne de démarcation est fixée au repère requis.
- Verres optiques bleus. Ils réfractent la lumière (naturelle ou artificielle).
- Plaque bimétallique. Il est intégré à l'appareil pour modifier ses caractéristiques lorsque la température fluctue.
- Échelle. Il peut y en avoir plusieurs dans un seul appareil. Lorsque le faisceau atteint la balance, une partie sera éclairée par la lumière, l'autre restera sombre.
Selon GOST, la teneur en humidité du miel devrait être comprise entre 18,5 et 21 %. Cet indicateur est typique d'un produit de qualité. Si ce taux est inférieur à 18 %, alors le miel est trop visqueux. Si l'humidité est supérieure à 21%, dans de telles conditions, des levures peuvent s'y développer, elles transformeront le sucre, ce qui réduira la teneur en sucre. Des processus de fermentation peuvent également se développer dans le miel humide.Lorsque cela se produit, le produit peut devenir inutilisable.
Il est impossible d'estimer à l'œil nu la quantité d'humidité contenue dans le miel, car cet indicateur diffère légèrement selon les types de miel.
Types de réfractomètre
L'appareil peut être destiné aux laboratoires, auquel cas il est lourd et volumineux. Un dispositif réfractomètre de type industriel est intégré aux installations technologiques et fonctionne automatiquement.
Le réfractomètre portable est conçu pour un usage personnel, compact et acheté par les apiculteurs. Il peut être produit en deux types : numérique et manuel. Les premiers sont équipés d’écrans LCD, fonctionnent sur piles et peuvent mesurer plusieurs caractéristiques de produits à la fois. Les instruments portatifs ne disposent pas de circuits électroniques, mais ils sont moins chers et effectuent des analyses assez précises.
Règles de sélection
Il existe de nombreux modèles de réfractomètres portables. Ils ont des conceptions et des caractéristiques différentes. Lors du choix, vous devez prendre en compte les paramètres de la composition chimique du miel, de la mélasse et du sirop. Pour étudier ces produits, l’appareil doit déterminer la teneur en humidité et en sucre. Vous devez également prendre en compte les valeurs de l’échelle Brix. Pour le miel, ils devraient être de 87 %, 45-82 %, 58-92 %.
Mode d'emploi
Vous devez d'abord calibrer l'appareil. Prélevez ensuite un échantillon de miel dans un pot ou un nid d'abeilles. S'il a cristallisé, vous devez d'abord le chauffer au bain-marie à une température de 40 degrés, puis le refroidir à température ambiante et remuer.
Ouvrez le verre de protection et appliquez une fine couche de miel liquide (2-3 gouttes) sur le prisme afin qu'il ne reste plus de bulles. Couvrez à nouveau le verre pour créer une couche uniforme. Nettoyez tout déversement sur les bords avec un chiffon doux.
Laissez le réfractomètre pendant 30 secondes jusqu'à ce que la température de l'échantillon et du prisme soient les mêmes.Ne modifiez pas la position de la vis d’étalonnage. Vous pouvez maintenant l'utiliser. Tournez l'appareil vers la source de lumière - une lampe ou les rayons du soleil. Vous pouvez voir le résultat avec un monoculaire : le niveau d'humidité sera marqué par la frontière de la lumière et de l'obscurité sur une échelle blanc-bleu.
L'étalonnage du réfractomètre s'effectue de la même manière, mais à la place du miel ou du sirop, on utilise de l'eau distillée pure. Lorsque, après que la lumière atteint le prisme, une partie devient claire et l'autre sombre, vous devez régler la vis de manière à ce que la transition entre les zones soit à 0 ou 78,4 %. Séchez le prisme avec un chiffon doux et sec avant utilisation.
Performances optimales
Selon différentes échelles, vous devez configurer le dispositif réfractomètre comme suit :
- Les indicateurs devraient être compris entre 12 et 27 %. Il s'agit de la teneur en humidité du miel ou d'un autre produit.
- Brix (Brix). Détermine la teneur en sucre, elle devrait être de 58 à 90 %. La détermination de la teneur en sucre est simple : si la valeur obtenue est de 80 %, alors 100 g de produit contiennent 80 g de sucre.
- Baume (Bomé). Détermine la densité du liquide. L'eau distillée a une densité de 0Be (à 15 degrés), 15Be est égale à la densité d'une solution saline à 15%.
Pour des mesures précises, il est important que la température de l’échantillon et celle du prisme soient égales. L'appareil ne doit pas être mouillé, les gouttes d'humidité à l'intérieur et sur le prisme sont inacceptables. Après utilisation, essuyez le réfractomètre et le prisme avec un chiffon sec ; n'utilisez pas de produits de nettoyage abrasifs. Conserver uniquement dans un endroit sec.
Un réfractomètre devrait être acheté par tout apiculteur souhaitant contrôler la qualité de ses produits. Après tout, il est préférable d'acheter et de conserver du miel de haute qualité qui ne se gâtera pas en raison d'une humidité élevée.
