Grâce à sa composition biologique particulière, le miel naturel peut être conservé très longtemps. Il peut y avoir plusieurs raisons pour lesquelles le miel se sépare ou devient noir. Les apiculteurs expérimentés affirment qu'avec le temps, le produit peut naturellement cristalliser et changer de couleur ou d'arôme. Mais l'essentiel est que si les bonnes conditions de stockage sont assurées, la friandise conservera ses qualités bénéfiques.
Causes du noircissement du miel
En règle générale, le nectar naturel n’est ni traité ni filtré. Grâce à cela, le produit conserve les substances utiles et la friandise peut être utilisée à des fins médicinales.Les changements dans l'apparence d'un produit peuvent être causés par un certain nombre de raisons :
- assombri lorsqu'il est stocké à des températures supérieures à + 20 ° C ;
- conserver les bonbons dans des récipients en aluminium (le produit peut réagir avec l'aluminium, ce qui entraîne la libération de métal dans les aliments) ;
- Au fil du temps, le miel de pin acquiert une riche couleur sombre. Les abeilles sur les arbres collectent du miellat - sécrétions sucrées d'insectes, ou du miellat - sécrétions sucrées de plantes sur les troncs ;
- le nectar non assaisonné peut moisir s'il est mal conservé ;
- une grande quantité de glucose dans les bonbons contribue également à l'apparition d'un liquide sombre à la surface du produit.
Des réactions chimiques naturelles peuvent également faire noircir le produit s'il est stocké très longtemps, même dans des conditions normales. Les acides aminés contenus dans les bonbons réagissent avec le furfural, le sucre et l'hydroxyméthylfurfural. À la suite de ce processus, des éléments spéciaux se forment - les mélanoïdines, qui donnent à la friandise une teinte sombre.
Est-il possible de manger ce miel ?
Le miel naturel de couleur foncée est formé en collectant du miellat ou du miellat de conifères (épicéa, pin, sapin, mélèze). Ce produit est considéré comme beaucoup plus sain que le miel traditionnel, car il contient une quantité accrue de minéraux et de vitamines. La délicatesse présente des effets antipyrétiques, analgésiques, réparateurs et cicatrisants. Utile comme thérapie supplémentaire dans le traitement des maladies :
- arthrite;
- mal de gorge, rhume;
- tuberculose;
- insomnie, immunité affaiblie;
- dermatite, certaines maladies de peau.
Il est à noter que ce produit ne provoque pratiquement pas de réactions allergiques, car il ne contient pas de pollen végétal.Cependant, il faut tenir compte du fait que la douceur est capricieuse lors du stockage, car elle se caractérise par une hygroscopique accrue. Vous devez conserver la friandise au réfrigérateur, sinon elle deviendra rapidement aigre.
Si le produit noircit en raison d'un stockage inapproprié ou de la présence d'impuretés étrangères, il n'est pas recommandé de le manger.
Que faire en cas d'assombrissement
Les apiculteurs notent qu'en fonction de la température de stockage, le miel peut changer de goût, d'odeur et de couleur. Un phénomène courant est la cristallisation, dans laquelle la nuance de la friandise prend parfois une teinte sombre et riche. Pour détruire les cristaux de sucre, placez le récipient contenant le nectar dans un bol d'eau tiède pendant 1 à 1,5 heures. Il est peu probable que la teinte du miel change à la suite de la procédure, mais le goût et les qualités bénéfiques ne se détérioreront pas.
Si le bonbon est devenu noir en raison d'un stockage inapproprié et de moisissures, le chauffage ou le refroidissement ne peuvent pas résoudre le problème. Et un tel produit n'est pas recommandé à la consommation.
Certains changements d'odeur et de teinte sont autorisés. Pour vous assurer qu’il n’y a pas d’impuretés inutiles, vous pouvez effectuer des tests simples.
