Le miel est un ingrédient naturel et il existe certaines règles pour le conserver. Un endroit frais et sombre garantit que les produits apicoles conservent longtemps leurs propriétés bénéfiques et savoureuses. Nous vous donnerons quelques conseils : à quelle température, où le conserver et si le miel peut être conservé dans un placard de cuisine ou au réfrigérateur. Suivre les recommandations permettra de préserver longtemps les bienfaits et le goût exceptionnel du produit.
Exposition à de basses températures
Le miel a une durée de conservation très longue, mais il est important de le conserver dans de bonnes conditions, car ses propriétés bénéfiques en dépendent. Placez le pot dans un endroit ombragé, comme une armoire fermée. Essayez de cacher la masse à l'abri du soleil.
La température est ici un facteur très important. C'est bien si le lieu de stockage est compris entre 8 et 10 degrés Celsius. Lorsque la température atteint 17-18 degrés, le miel commence à se transformer en granulés : plus elle est basse, plus il peut être conservé longtemps. Le meilleur endroit est un garde-manger ou une cave fraîche. Bien entendu, un petit produit destiné à une consommation prochaine peut être conservé dans un placard à une température plus élevée, il ne cristallisera pas trop rapidement. Mais dans les deux cas on le protège du soleil.
Que se passe-t-il si vous gèlez
Si nous souhaitons conserver le miel plus de quelques mois, nous pouvons le congeler. Mais cela affectera ses propriétés bénéfiques. Un produit congelé se conserve plus longtemps qu’un produit conservé dans un bocal dans un endroit sombre. Au congélateur, il restera utilisable pendant plusieurs années, le temps que le processus de cristallisation s'arrête.
Note! La cristallisation du miel est un processus naturel et inévitable. Le glucose est converti plus rapidement, tandis que le fructose reste dans le sirop environnant. La masse cristallise selon le type. Chez certaines espèces, cela se produit d’un seul coup, chez d’autres cela se produit plus lentement, en commençant par exemple à partir des couches inférieures.
S'il est inférieur à 0, le processus s'arrête, mais si vous laissez la masse à une température de 25 à 35 degrés, elle devient liquide.
Date de péremption
La durée de conservation officielle des produits apicoles est de 3 ans.
Veuillez noter que toutes les variétés de miel n'ont pas une durée de conservation aussi longue. Par exemple, le nectar récolté par les abeilles pendant l’été sec ou à la fin de l’automne a une durée de conservation plus courte. Certaines variétés sont sensibles à la croissance des levures et à la fermentation progressive. De plus, un produit contenant divers additifs peut être conservé environ un an hermétiquement fermé, et 2 mois si vous l'avez ouvert.
- A température ambiante (dans un placard, dans un garde-manger) la durée de conservation est de six mois.
- Si vous conservez le produit au congélateur, la durée de conservation est prolongée jusqu'à un an.
- Dans un sous-sol frais avec une température ne dépassant pas 8 degrés, le miel se conserve parfaitement pendant trois ans.
Dans quoi stocker
Le miel doit être conservé dans des bocaux en verre ou des récipients en porcelaine. La grande majorité des produits présents sur le marché remplissent cette condition. Seuls quelques apiculteurs proposent leurs produits dans des seaux en plastique. Selon les fabricants de contenants en plastique, le miel peut y être conservé jusqu'à 6 mois.
Les produits apicoles peuvent facilement et rapidement absorber les odeurs étrangères, vous ne devez donc pas les laisser à proximité d'arômes forts. Ne le conservez pas non plus dans des récipients métalliques, car cela pourrait lui donner un goût métallique.
En plus de sa tendance à absorber les odeurs, le miel possède également des propriétés hygroscopiques et absorbe facilement l’eau et la vapeur d’eau. S'il est stocké dans un emballage non scellé, sa couche supérieure se diluera. De ce fait, des levures peuvent se former, ce qui provoque le processus de fermentation. En conséquence, le goût du miel change et il devient impropre à la consommation.
Une grosse erreur que nous commettons souvent est de choisir du miel liquide.Si vous trouvez un tel produit en hiver, soit il est contrefait et a été importé, soit il a simplement été surchauffé pour conserver plus longtemps sa forme liquide.
Combien de temps peut-on conserver au réfrigérateur ?
Le meilleur endroit pour conserver le miel est au réfrigérateur. Si vous disposez de beaucoup d’espace, conservez-le au réfrigérateur. Une basse température augmentera la durée de conservation à trois ans et empêchera la cristallisation du produit. N'oubliez pas de sceller très soigneusement la masse conservée au réfrigérateur afin qu'elle n'absorbe pas les odeurs étrangères. Pour cela, il est préférable d’utiliser des récipients en verre hermétiques.
Le miel absorbe facilement l'humidité et les odeurs de l'environnement. Il doit toujours être bien fermé dans le pot, sinon le produit fermentera simplement au bout de quelques mois.
Important! Il ne faut pas remettre une cuillère une fois léchée dans un pot de miel. Les enzymes contenues dans la salive humaine entraînent une détérioration du produit.
Essayez de sucrer le thé et d'autres boissons lorsqu'elles sont refroidies en dessous de 40 degrés C. Si le produit est surchauffé, il perd de nombreuses propriétés bénéfiques.
