Le miel est l’une des sucreries naturelles les plus populaires et les plus saines. La teneur en calories du miel doit être prise en compte lors de l'ajout de douceur à un régime diététique ou améliorant la santé. Le thème de l’alimentation saine devient de plus en plus pertinent, tant auprès des personnes âgées que des jeunes. Par conséquent, lors du choix d'un bonbon, vous devez faire attention à la variété (monoflorale ou polyflorale), car la teneur en calories peut différer.
Teneur en calories du miel pour 100 grammes de produit
Le nectar est une substance riche en calories.Selon le type de plantes mellifères sur lesquelles les abeilles ont collecté le pollen, le rapport entre le fructose et le glucose dans le nectar naturel change. En moyenne, le miel contient 80 % de sucres, dont 85 à 90 % de fructose et de glucose :
- La douceur du fructose monosaccharide dépasse de 1,8 fois celle du sucre traditionnel. Cependant, le fructose est mieux absorbé par l’organisme et n’a pratiquement aucun effet secondaire ;
- le glucose est un monosaccharide organique qui favorise la cristallisation de la substance.
Le rapport fructose et glucose affecte les paramètres de qualité du miel. Un produit dans lequel la quantité de fructose prédomine reste liquide longtemps. Avec une présence importante de glucose, le nectar cristallise rapidement.
La teneur en calories est une caractéristique importante du miel, qui est déterminée par l'origine et le type de plantes mellifères. En moyenne, la valeur calorique du nectar naturel est de 320 kcal. 
Tableau des calories pour différents types de miel
Certaines variétés de miel (monofloral) sont obtenues à partir des nectars de certaines plantes (tilleul, sarrasin, tournesol, acacia). Parmi les amateurs de produits naturels, le miel polyfloral mixte est également populaire - le nectar obtenu par les abeilles lors de la transformation de diverses plantes. La composition variétale du goût sucré détermine le rapport entre le fructose et le glucose. Le nombre de kilocalories dans le produit dépend de ce paramètre.
| Variété de miel | Ensemble de plantes mellifères | Teneur en calories, kcal |
| Peut | cerise, cerisier des oiseaux, acacia, abricot, fraise, érable noir | 331 |
| Citron vert | Tilleul | 322 |
| Moutarde | moutarde | 309 |
| Plantes herbacées des prés | pissenlit, trèfle, origan, sauge | 320 |
| Acacia | acacia | 335 |
| Tournesol | tournesol | 320 |
| Sarrasin | sarrasin | 301 |
| Trèfle | trèfle | 304 |
| Montagne | Leuzea, cerisier des oiseaux, mélisse, radiola, origan, églantier | 328 |
| Floral | trèfle, pommier, menthe, luzerne, pissenlit | 314 |
| Forêt | framboise, aubépine, fraise, saule, pin | 308 |
Lors du choix du miel, vous devez tenir compte du fait que les ensembles de plantes mellifères varient selon les régions. Par conséquent, le contenu calorique du nectar forestier collecté par les abeilles dans la zone médiane peut différer des paramètres de la substance sucrée collectée par les insectes dans les ceintures forestières des régions steppiques.
Combien de calories y a-t-il dans une cuillère à café et une cuillère à soupe rase ?
Lorsqu’on ajoute du sucré à l’alimentation ou qu’on l’utilise en cuisine, différents types de cuillères sont souvent utilisés comme unités de mesure. Il faut tenir compte du fait que dans les recettes de desserts ou de pâtisseries, le poids du produit est pris en compte. Et lors de l'élaboration des régimes, la teneur en calories d'une portion de sucreries est également prise en compte.
Le miel peut avoir une consistance différente : liquide, crémeuse ou cristallisée. Cette qualité affecte directement le poids du produit (mesuré en cuillères/grammes) et la teneur en calories par portion.
| Unité de mesure en cuillères | Produit liquide | miel épais | Produit confit | |||
| poids, gramme | kilocalories | poids, gr. | kilocalories | poids, gr. | kilocalories | |
| Salle à manger | 21 | 70 | 30 | 99 | 40 | 132 |
| Salon de thé | 7-10 | 23-33 | 16 | 53 | ||
| Dessert | 15 | 49 | 25 | 83 | ||
Si le produit s'est épaissi ou est devenu sucré, il est recommandé de chauffer légèrement la douceur au bain-marie jusqu'à ce qu'elle devienne liquide puis de la mesurer. Il est important de se rappeler que la douceur peut être chauffée à une température de 35 à 40°C.À des températures plus élevées (supérieures à 55-60°C), les substances biologiquement actives utiles pour le corps humain sont détruites dans le produit et le nectar se transforme en sirop inutile.
Parfois, en cuisine ou pour préparer un remède populaire, une portion importante de miel est nécessaire. Si le produit est confit, il est conseillé de ne pas le chauffer au bain-marie, mais simplement de le peser sur une balance.
Lors de la préparation d'une nutrition diététique ou thérapeutique, les experts recommandent souvent d'utiliser du miel naturel au lieu du sucre. Avant de suivre les conseils, vous devez vous assurer que vous n’êtes pas allergique aux produits de la ruche. Vous devez également tenir compte du fait que le produit est consommé à des doses strictement spécifiées, car un dépassement de la norme peut provoquer une maladie du foie ou provoquer le développement d'un diabète.
